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Honninghjerter classiques – recette de boulanger à pâte longue
Dessert

Honninghjerter classiques – recette de boulanger à pâte longue

Honninghjerter moelleux et épicés, avec chocolat noir et glaçage en forme de cœur. Version maison : la pâte de base peut reposer au froid au moins 24 h (une conservation plus longue est traditionnellement possible).

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Liste de courses
Noter:
1.0 (1)
55 Min. total
24 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Pâte de base pour pâte au miel

    • 500 g miel
    • 500 g farine de blé

  • Pâte au miel

    • 500 g pâte de base
    • 5 g bicarbonate d'ammonium (hjortetaksalt)
    • 5 g potasse (carbonate de potassium)
    • 5 g mélange d'épices de Noël
    • 1 pièce(s) jaune d'œuf

  • Enrobage et glaçage

    • 40 g chocolat noir
    • 20 g sucre glace
    • 1 c. à soupe eau (pour le glaçage)

Préparation

  1. 1

    Chauffer et refroidir le miel

    1. Chauffe le miel et laisse-le refroidir à environ 50 °C (puis incorpore la farine de blé jusqu'à pâte homogène).
    2. Mets la pâte dans un récipient et conserve-la au frais de cave.
    10 min
    Feu doux
  2. 2

    Mélanger jaunes, épices et levains

    1. Ajoute jaunes d'œuf, bicarbonate d'ammonium et épices à la pâte.
    2. Dissous la potasse dans de l'eau froide et ajoute-la.
    3. Pétris bien la pâte.
    15 min
  3. 3

    Former et cuire

    1. Forme la pâte et dispose-la sur une plaque de cuisson.
    2. Cuis au four à 180 °C chaleur tournante.
    30 min
    180°C
  4. 4

    Refroidir et décorer

    1. Laisse les cœurs refroidir complètement. Trempe le dessous dans du chocolat noir fondu.
    2. Prépare le glaçage en mélangeant sucre glace et un peu d'eau.
    15 min

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

150kcal

Protéines

2g

Lipides

4g

Glucides

26g

Taille de portion

35g

Régime

Allergènes

GlutenProduits laitiersŒufs

Restrictions

  • Contient Gluten
  • Contient Produits laitiers
  • Contient Œufs

Service

Suggestions de service

  • • Sers tout de suite.

Boissons

  • • Vand: Café

Accompagnements

  • • Un trait de crème froide à côté

Dessert

  • • Fruit

Conservation

Frais

  • • Durée: 12 mois
  • • Température: 10°C
  • • Méthode: La pâte de base peut se garder au frais de cave ou au réfrigérateur jusqu'à 12 mois dans un récipient hermétique.

Congelé

  • • Durée: 3 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Les honninghjerter cuits peuvent se congeler, mais la pâte se conserve de préférence au frais plutôt qu'au congélateur.

Conseils

Préparation

  • • C'est une recette de boulanger classique avec une grande pâte de base.
  • • La pâte au miel peut se garder au frais de cave ou au réfrigérateur jusqu'à 12 mois.
  • • Prends seulement la quantité de pâte dont tu as besoin, et garde le reste pour une cuisson plus tard.

Variantes

Saveur

  • Ajoute du zeste d'orange râpé pour de la fraîcheur
  • Fourre de confiture d'abricot et assemble deux cœurs

Présentation

  • Écris un nom au glaçage blanc comme cadeau comestible.
  • Décore de noix hachées ou d'une poussière d'or comestible.

Plus sain

  • Moins de glaçage (plus de goût de gâteau épicé)

Méthode

  • Cuit au four

Garnitures

  • Chocolat noir
  • Glaçage blanc
  • Noix hachées

Auteur

M

Michael

Madentusiast med forkærlighed for klassisk julebag og familiehygge i køkkenet.

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Commentaires

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M

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Madentusiast med forkærlighed for klassisk julebag og familiehygge i køkkenet.