Slowcook
Joues de porc à la mijoteuse
Joues de porc fondantes à la mijoteuse, oignon, herbes et sauce profonde. Presque effilochées — purée ou racines.
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505 Min. total
4 Portions
Facile
Ingrédients
Portions
Unités
Joues
- 800 g joues de porc
- 2 stk oignons
- 2 stk carottes
- 3 fed ail
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 3 dl vin rouge ou bouillon de bœuf
- 2 dl bouillon de bœuf
- 4 kviste thym
- 2 stk feuilles de laurier
- 1 c. à soupe huile
- 1 efter smag sel et poivre
Préparation
- 1
Dorer
- Séchez les joues, salez et poivrez.
- Dorez à la poêle dans l'huile. Mettez dans la mijoteuse.
- Faites suer oignon, carotte et tomate. Déglacez au vin/bouillon. Versez sur la viande. Thym et laurier.
20 minPoêleSlowCooker - 2
Mijoter
- Cuisez 7–9 heures sur LOW jusqu'à viande très tendre.
- Retirez laurier et tiges de thym. Goûtez la sauce. Liez avec un peu de maïzena délayée si besoin.
480 minLOWSlowCooker
Détails
Valeurs nutritionnelles
Calories
420kcal
Protéines
38g
Lipides
22g
Glucides
10g
Taille de portion
300g
Service
Suggestions de service
- • Servez avec la sauce et un accompagnement qui l'absorbe.
Accompagnements
- • Purée de pommes de terre.
Conservation
Frais
- • Durée: 3 jours
- • Température: 5°C
- • Méthode: Refroidissez vite. Au frais jusqu'à 3 jours.
Congelé
- • Durée: 3 mois
- • Température: -18°C
- • Méthode: Congelez dans la sauce. Décongelez au frais.
Réchauffage
- • Stovetop: Réchauffez doucement jusqu'à bien chaud au centre.
Conseils
Préparation
- • Demandez au boucher d'ôter la membrane si besoin.
Cuisson
- • Le dorer est facultatif mais enrichit la sauce.
Service
- • Les restes se prêtent à un sandwich le lendemain.
Variantes
Saveur
- Du bacon sous les joues apporte de la profondeur.
Plus sain
- Bouillon seul au lieu du vin si vous évitez l'alcool.
Méthode
- HIGH 4–5 h si vous êtes là — LOW pour tendreté plus régulière.
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