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Mas riha – curry de poisson à la noix de coco maldivien | NordMad
Dinner

Mas riha – curry de poisson à la noix de coco maldivien | NordMad

Curry du quotidien maldivien : poisson frais mijoté dans du lait de coco clair, avec feuilles de curry, feuilles de pandan et un mélange d'épices maldivien. Plus léger et plus aromatique que les currys de poisson sri-lankais plus épais, à base de tamarin.

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Liste de courses
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40 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Mas riha

    • 500 g poisson blanc ferme (par ex. thon, kingfish ou cabillaud), en dés
    • 4 dl lait de coco clair
    • 1 pièce(s) oignon, finement haché
    • 3 gousse(s) ail, finement haché
    • 2 cm gingembre frais, râpé
    • 10 pièce(s) feuilles de curry
    • 2 pièce(s) feuilles de pandan, nouées
    • 1 c. à café curcuma
    • 1 c. à café piment en poudre
    • 0.5 c. à café graines de fenugrec
    • 2 c. à soupe huile de coco
    • 1 pièce(s) tomate, hachée
    • 1 c. à café sel

Préparation

  1. 1

    Marine le poisson

    1. Mélange les dés de poisson avec le curcuma, une pointe de sel et un peu de piment en poudre. Laisse reposer 5 minutes.
    5 min
    Bol
  2. 2

    Fais revenir épices et oignon

    1. Chauffe l'huile de coco dans une poêle profonde. Ajoute les graines de fenugrec et les feuilles de curry, et fais-les revenir 30 secondes.
    2. Ajoute oignon, ail et gingembre. Fais revenir 3–4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
    3. Ajoute la tomate hachée et le reste du piment en poudre. Cuis 2 minutes.
    7 min
    Feu moyen
    Poêle
  3. 3

    Termine le curry

    1. Verse le lait de coco dans la poêle et ajoute les feuilles de pandan. Porte à un léger frémissement.
    2. Dépose délicatement les dés de poisson dans la sauce. Laisse mijoter le curry 12–15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Remue doucement pour ne pas le casser.
    3. Assaisonne de sel et sers avec du riz et du roshi.
    15 min
    Feu doux
    Poêle

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Détails

Régime

Allergènes

fish

Conseils

Préparation

  • • Utilise du lait de coco clair (premier pressage dilué d'eau) pour une sauce plus légère et plus authentique.

Cuisson

  • • Remue doucement pendant la cuisson — le poisson doit garder sa forme dans la sauce claire.

Service

  • • Sers avec du riz vapeur, du roshi et une tranche de citron vert — le dîner maldivien traditionnel.

Auteur

N

Nordmad

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