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Mayonnaise maison avec variations
Side Dish

Mayonnaise maison avec variations

Mayonnaise aérienne, crémeuse et bien fraîche — prête en quelques minutes. Utilise-la comme base pour tes propres variations à l'ail, aux herbes, au chili ou au citron.

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Liste de courses
Noter:
1.0 (1)
5 Min. total
8 Portions
Très facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Mayonnaise de base

    • 1 pièce(s) œuf (température ambiante)
    • 1 c. à café Moutarde de Dijon
    • 1 c. à soupe Vinaigre ou jus de citron
    • 200 ml Huile neutre (colza, tournesol ou pépins de raisin)
    • 0.5 c. à café Sel
    • 0.3 c. à café Poivre noir

Préparation

  1. 1

    Préparer les ingrédients

    1. Vérifie que l'œuf est à température ambiante.
    2. Prends un verre haut et étroit qui convient au mixeur plongeant.
    2 min
    Measuring CupMeasuring Spoon
  2. 2

    Tout mettre dans le verre

    1. Mets l'œuf, la moutarde de Dijon, le vinaigre ou le jus de citron, le sel et le poivre dans le verre.
    2. Verse l'huile par-dessus — sans remuer.
    1 min
  3. 3

    Mixer la mayonnaise

    1. Place le mixeur plongeant tout au fond du verre.
    2. Allume le mixeur et tiens-le immobile 5–10 secondes, jusqu'à ce que la mayonnaise se forme au fond.
    3. Remonte lentement le mixeur en continuant, jusqu'à ce que toute la masse soit épaisse et crémeuse.
    2 min
  4. 4

    Assaisonner

    1. Assaisonne la mayonnaise avec un peu plus de sel, d'acidité ou de moutarde.
    2. Utilise-la tout de suite — ou mets-la au frais 10–15 minutes pour une texture plus ferme.
    1 min
  5. 5

    Si la mayonnaise tourne

    1. Mets 1 jaune d'œuf dans un verre propre.
    2. Incorpore la mayonnaise tournée petit à petit au mixeur, jusqu'à ce qu'elle se lie à nouveau.
    2 min

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

90kcal

Protéines

0.2g

Lipides

10g

Glucides

0.1g

Taille de portion

15g

Régime

Allergènes

Æg

Service

Suggestions de service

  • • Sers comme sauce, vinaigrette ou base de sandwich — et assaisonne-la pour qu'elle aille avec ton plat.

Accompagnements

  • • Frites, pommes de terre au four ou bâtonnets de légumes

Dessert

  • • Fruits

Conservation

Frais

  • • Durée: 5 jours
  • • Température: 4°C
  • • Méthode: Conserve dans un bocal bien fermé au réfrigérateur.

Conseils

Préparation

  • • Utilise des ingrédients à température ambiante — la mayonnaise tient mieux.
  • • Pressé ? Mets d'abord l'œuf 5 minutes dans de l'eau tiède.

Cuisson

  • • Si la mayonnaise tourne : recommence dans un verre propre avec 1 jaune d'œuf, et incorpore la mayonnaise tournée petit à petit.

Service

  • • Va bien avec un burger, des frites, des boulettes de poisson ou comme base pour une sauce aux herbes et au citron.

Variantes

Saveur

  • Mayo à l'ail : incorpore 1 gousse d'ail pressée
  • Mayo chili : incorpore 1 c. à café de sriracha
  • Mayo citron : incorpore 1 c. à café de zeste de citron + un peu plus de jus
  • Mayo aux herbes : incorpore 1–2 c. à soupe d'herbes finement hachées
  • Mayo pickles : incorpore 2 c. à soupe de pickles hachés + 1 c. à café de saumure

Plus sain

  • Plus légère : utilise 150 ml d'huile et incorpore 2 c. à soupe de yaourt à la fin

Méthode

  • Mixeur plongeant dans un verre haut (le plus rapide et le plus stable)
  • Fouet dans un bol (classique — ajoute l'huile en filet mince)

Garnitures

  • Poivre fraîchement moulu ou une pincée de paprika (finition)

Auteur

M

Michael

Nordmad – roligt, enkelt og fuld af smag. Selv de små ting kan føles som luksus.

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Commentaires

Auteur

M

Michael

Nordmad – roligt, enkelt og fuld af smag. Selv de små ting kan føles som luksus.