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Mijoté d'automne au porc, champignons et légumes-racines
Dinner

Mijoté d'automne au porc, champignons et légumes-racines

Un mijoté d'automne crémeux et réconfortant, avec du porc tendre, des champignons, des légumes-racines et du thym frais – un plat longuement mijoté, plein de goût.

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Liste de courses
Noter:
1.0 (1)
80 Min. total
5 Portions
Moyen

Ingrédients

Portions
Unités

  • Viande

    • 700 g Porc en dés (par ex. échine ou filet)
    • 2 c. à soupe Beurre ou huile pour faire dorer

  • Légumes

    • 1 pièce(s) Oignon, haché
    • 2 gousse(s) Ail, finement haché
    • 2 pièce(s) Carottes, en tranches
    • 1 pièce(s) Panais, en dés
    • 250 g Champignons de Paris, en quartiers
    • 1 pièce(s) Poireau, en rondelles

  • Sauce

    • 1 c. à soupe Concentré de tomate
    • 1 dl Vin blanc ou jus de pomme
    • 3 dl Bouillon (légumes ou poule)
    • 2 dl Crème

  • Assaisonnement

    • 2 c. à café Thym frais
    • 1 c. à café Sel
    • 0.5 c. à café Poivre noir
    • 0.3 pièce(s) Un peu de jus de citron ou de zeste

Préparation

  1. 1

    Préparer

    1. Coupe la viande et les légumes. Place le vin, le bouillon et la crème près de la cuisinière.
    10 min
  2. 2

    Faire dorer la viande

    1. Fais chauffer le beurre ou l'huile dans une grande cocotte. Fais dorer la viande en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elle prenne de la couleur. Réserve-la.
    12 min
    Feu vif
  3. 3

    Faire revenir les légumes

    1. Fais revenir l'oignon, les carottes, le panais et les champignons dans la cocotte. Ajoute le poireau et l'ail en dernier.
    8 min
    Feu moyen
  4. 4

    Préparer la sauce

    1. Incorpore le concentré de tomate. Verse le vin ou le jus de pomme et laisse bouillir brièvement. Ajoute le bouillon et la viande.
    5 min
    Feu moyen
  5. 5

    Laisser mijoter

    1. Porte à ébullition, baisse le feu, ajoute le thym frais et laisse mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre.
    45 min
    Feu doux
  6. 6

    Finir le plat

    1. Incorpore la crème et laisse mijoter encore quelques minutes. Goûte et ajuste avec sel, poivre et citron (le thym doit déjà être dans le mijotage).
    5 min
    Feu doux
  7. 7

    Servir

    1. Laisse reposer le mijoté un moment. Sers chaud avec de la purée de pommes de terre, du riz ou du pain.
    2 min

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

520kcal

Protéines

38g

Lipides

30g

Glucides

20g

Taille de portion

400g

Régime

Allergènes

Produits laitiers

Restrictions

  • Contient Produits laitiers

Service

Suggestions de service

  • • Sers le mijoté chaud directement de la cuisinière, comme plat principal calme et rassasiant.
  • • Laisse reposer 5 minutes avant de servir, pour que le goût se pose.

Accompagnements

  • • Purée de pommes de terre moelleuse
  • • Pommes de terre bouillies avec un peu de beurre
  • • Riz
  • • Pain frais avec du beurre

Dessert

  • • Fruits frais

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 4°C
  • • Méthode: Se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur

Congelé

  • • Durée: 3 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle en portions pour un réchauffage simple

Réchauffage

  • • : Réchauffe doucement à couvert avec un peu d'eau. (feu moyen)

Conseils

Préparation

  • • Fais dorer la viande en petites portions pour une meilleure croûte.
  • • Prépare les légumes à l'avance pour une cuisson plus fluide.

Cuisson

  • • Ajoute un peu de jus de pomme pendant le mijotage pour une note sucrée.
  • • Laisse reposer le plat 5–10 minutes avant de servir – le goût s'arrondit.

Service

  • • Décore de persil frais et de quelques tranches de citron.
  • • Sers avec de la purée ou du pain pour accompagner la sauce crémeuse.

Variantes

Saveur

  • Ajoute une pomme en dés avec les légumes pour une douceur discrète
  • Utilise un peu plus de thym ou un peu de romarin pour plus d'herbes

Plus sain

  • Utilise de la crème à cuisiner plutôt que de la crème fouettée pour un mijoté plus léger
  • Remplace le porc par des cuisses de poulet en dés pour une version plus maigre

Méthode

  • Prépare le plat la veille et réchauffe-le doucement – le goût s'approfondit

Garnitures

  • Persil frais ou thym sur le dessus au moment de servir

Auteur

M

Michael

Madentusiast med fokus på nordisk mad og simple, velsmagende simreretter.

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Commentaires

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