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Moussaka – gratin grec classique à l'aubergine
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Moussaka – gratin grec classique à l'aubergine

Moussaka grecque classique en couches d'aubergine, sauce à la viande aux épices et béchamel crémeuse. Cuite au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce frémisse.

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85 Min. total
6 Portions
Moyen

Ingrédients

Portions
Unités

  • Couche d'aubergine

    • 3 pièce(s) Grosses aubergines, coupées en tranches de 1 cm
    • 3 c. à soupe Huile d'olive
    • Sel

  • Sauce à la viande

    • 500 g Agneau haché (ou bœuf haché)
    • 1 pièce(s) Oignon, haché
    • 3 gousse(s) Ail, finement haché
    • 400 g Tomates concassées (boîte)
    • 1 c. à café Cannelle
    • 1 c. à café Origan
    • Sel et poivre

  • Béchamel

    • 50 g Beurre
    • 50 g Farine
    • 500 ml Lait
    • 1 pièce(s) Œuf
    • Noix de muscade, râpée

Préparation

  1. 1

    Préparer les aubergines

    1. Badigeonne les tranches d'huile d'olive et assaisonne de sel.
    2. Enfourne à 200 °C pendant 15–20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
    20 min
  2. 2

    Préparer la sauce à la viande

    1. Fais dorer la viande hachée dans une casserole. Ajoute l'oignon et l'ail, et poursuis la cuisson 3 minutes.
    2. Ajoute les tomates, la cannelle, l'origan, le sel et le poivre. Laisse mijoter 15 minutes.
    20 min
  3. 3

    Préparer la béchamel

    1. Fais fondre le beurre dans une casserole. Fouette la farine et laisse cuire 1 minute.
    2. Ajoute le lait petit à petit en fouettant. Fais cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    3. Retire la casserole du feu. Incorpore l'œuf et la noix de muscade.
    10 min
  4. 4

    Assembler et enfourner

    1. Dispose la moitié des aubergines au fond d'un plat allant au four.
    2. Répartis la sauce à la viande. Pose le reste des aubergines par-dessus.
    3. Verse la béchamel uniformément sur le dessus.
    4. Enfourne à 180 °C pendant 40–45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
    5. Laisse reposer 15 minutes avant de découper.
    45 min

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Détails

Régime

Allergènes

GlutenMilkEgg

Restrictions

  • Contient Gluten
  • Contient milk
  • Contient egg

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve couvert au réfrigérateur. Réchauffe au four à 160 °C.

Congelé

  • • Durée: 60 jours
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle en portions. Décongèle une nuit au réfrigérateur.

Conseils

Préparation

  • • Sale les aubergines 30 minutes à l'avance pour en tirer l'eau — la texture est plus ferme et elles absorbent moins d'huile.

Cuisson

  • • Laisse reposer la moussaka après le four. Elle se découpe plus facilement et les couches tiennent mieux.

Service

  • • Sers avec une salade fraîche et du pain.

Variantes

Saveur

  • Ajoute une couche de fines tranches de pommes de terre au fond pour la version encore plus classique.

Plus sain

  • Utilise de la dinde ou du poulet haché

Auteur

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

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Commentaires

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