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Mousse au chocolat noir
Dessert

Mousse au chocolat noir

Mousse au chocolat souple et aérienne, au goût profond de chocolat noir. Un dessert classique qui prend sa meilleure texture après un moment au frais.

TraditionalDessertWeekendÆgVegetarianGluten-free
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25 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Mousse au chocolat

    • 150 g Chocolat noir (60–70 %)
    • 3 pièce(s) Œufs
    • 3 dl Crème fleurette
    • 1 c. à soupe Sucre
    • 1 pincée Sel

Préparation

  1. 1

    Faire fondre le chocolat

    1. Hache le chocolat grossièrement et fais-le fondre doucement au bain-marie.
    2. Retire du feu et laisse tiédir légèrement.
    5 min
    Feu doux
    Casserole
  2. 2

    Incorporer les jaunes

    1. Sépare les œufs en jaunes et en blancs.
    2. Incorpore les jaunes au chocolat tiède, un par un.
    5 min
    BolWhisk
  3. 3

    Monter la crème et les blancs

    1. Monte la crème en mousse souple.
    2. Monte les blancs avec le sucre et le sel jusqu'à une mousse légère et aérée.
    10 min
    BolWhisk
  4. 4

    Assembler la mousse

    1. Incorpore délicatement la crème montée à la masse au chocolat.
    2. Incorpore ensuite les blancs, pour que la mousse reste aérée.
    3. Répartis la mousse dans des verres et mets au frais.
    5 min
    SpatulaGlass

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

320kcal

Protéines

6g

Lipides

24g

Glucides

18g

Taille de portion

120g

Régime

Allergènes

ÆgMælk

Service

Suggestions de service

  • • Sers la mousse froide, directement sortie du frais

Boissons

  • • Warm: Café

Accompagnements

  • • Fruits frais

Dessert

  • • Biscuit croustillant

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Laisse refroidir, mets les restes dans une boîte hermétique et range au réfrigérateur pendant 2 jours. Sers froid.

Conseils

Préparation

  • • Laisse le chocolat tiédir un peu avant d'ajouter les jaunes

Cuisson

  • • Évite de monter la crème trop ferme

Service

  • • Sors la mousse 5 minutes avant de servir

Variantes

Saveur

  • Ajoute un peu d'espresso pour un goût de chocolat plus profond

Plus sain

  • Utilise un chocolat à plus fort pourcentage de cacao pour moins de douceur

Méthode

  • Peut aussi se faire dans un seul bol au mixeur plongeant

Garnitures

  • Garnis de fruits frais ou de chocolat râpé

Auteur

C

Camilla

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Auteur

C

Camilla