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New England clam chowder – soupe de palourdes crémeuse
Dinner

New England clam chowder – soupe de palourdes crémeuse

Soupe de palourdes crémeuse de Nouvelle-Angleterre, avec pommes de terre, bacon et thym frais. Épaisse et réconfortante, avec le goût de la mer — un classique de la côte est américaine.

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Liste de courses
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45 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Clam chowder

    • 500 g Palourdes (en boîte ou fraîches, nettoyées)
    • 150 g Bacon en dés
    • 1 pièce(s) Oignon, finement haché
    • 2 pièce(s) Branches de céleri, en tranches
    • 3 gousse(s) Ail, finement haché
    • 400 g Pommes de terre, coupées en dés de 1 cm
    • 2 c. à soupe Farine de blé
    • 500 ml Jus de palourdes ou fumet de poisson
    • 200 ml Crème fraîche liquide
    • 2 brins Thym frais
    • 1 pièce(s) Feuille de laurier
    • 1 c. à café Sel
    • 0.5 c. à café Poivre

Préparation

  1. 1

    Faire dorer le bacon et les légumes

    1. Fais dorer le bacon dans une casserole lourde à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retire le bacon et laisse la graisse dans la casserole.
    2. Fais revenir l'oignon, le céleri et l'ail dans la graisse de bacon 3–4 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    10 min
    Casserole
  2. 2

    Laisser mijoter la soupe

    1. Saupoudre la farine sur les légumes et remue 1 min. Verse le jus de palourdes et remue jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoute les pommes de terre, le thym et le laurier. Laisse mijoter doucement 15 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
    2. Ajoute la crème et les palourdes. Laisse chauffer 3–5 min sans faire bouillir. Retire le thym et le laurier. Rectifie avec sel et poivre.
    20 min
    Casserole

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Détails

Régime

Allergènes

CrustacésMilk

Restrictions

  • Contient Crustacés
  • Contient Produits laitiers

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve au réfrigérateur. Réchauffe doucement sans faire bouillir.

Conseils

Cuisson

  • • Ne fais jamais bouillir la chowder une fois la crème ajoutée — elle se sépare. Garde-la juste sous le point d'ébullition.

Service

  • • Sers dans des bols profonds, parsemée de bacon croustillant et de persil frais. Accompagne de crackers aux huîtres ou d'un morceau de cornbread.

Auteur

N

Nordmad

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Nordmad