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Nougat maison
Dessert

Nougat maison

Nougat doux et crémeux aux noisettes torréfiées, au sucre caramélisé et au chocolat noir. Bon en confiserie, en fourrage ou en petite fin sucrée.

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25 Min. total
8 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Nougat

    • 150 g Noisettes
    • 100 g Sucre
    • 2 c. à soupe Eau
    • 150 g Chocolat noir
    • 1 pincée Sel

Préparation

  1. 1

    Torréfier les noisettes

    1. Torréfie les noisettes dans une poêle sèche à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles sentent bon et que les peaux se détachent.
    2. Frotte les noisettes dans un torchon et laisse-les tiédir un peu.
    5 min
    Feu moyen
    Poêle
  2. 2

    Faire le caramel

    1. Mets le sucre et l'eau dans une casserole.
    2. Chauffe doucement sans remuer, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et doré.
    5 min
    Feu moyen
    Casserole
  3. 3

    Mixer noisettes et caramel

    1. Mets les noisettes dans un robot et mixe jusqu'à une pâte grossière.
    2. Ajoute le caramel petit à petit et mixe jusqu'à ce que la masse soit lisse.
    5 min
    Food Processor
  4. 4

    Ajouter le chocolat

    1. Fais fondre le chocolat doucement.
    2. Incorpore le chocolat et le sel au mélange de noisettes, et mixe brièvement.
    5 min
    Feu doux
    CasseroleFood Processor
  5. 5

    Former, refroidir et couper

    1. Verse la masse de nougat chaude dans un moule ou un petit plat chemisé de papier cuisson et lisse la surface.
    2. Laisse refroidir et prendre au moins 1 heure à température ambiante (ou au frais), puis coupe en morceaux.
    60 min
    BakingTin

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

180kcal

Protéines

3g

Lipides

14g

Glucides

10g

Taille de portion

30g

Régime

Allergènes

Nødder

Service

Suggestions de service

  • • Coupe le nougat en petits dés et sers comme confiserie

Accompagnements

  • • Chocolat

Dessert

  • • Glace

Conservation

Frais

  • • Durée: 14 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: À conserver dans un contenant hermétique

Conseils

Préparation

  • • Torréfie bien les noisettes pour plus de profondeur

Cuisson

  • • Surveille le caramel — il ne doit pas trop foncer

Service

  • • Sers à température ambiante pour une texture souple

Variantes

Saveur

  • Utilise du chocolat au lait pour un goût plus doux

Plus sain

  • Réduis un peu le sucre pour moins de douceur

Méthode

  • Peut aussi se faire sans robot, avec un mixeur plongeant

Garnitures

  • Saupoudre de noisettes finement hachées sur le dessus

Auteur

C

Camilla

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Auteur

C

Camilla