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Okonomiyaki – pancake japonais au chou et au bacon
Dinner

Okonomiyaki – pancake japonais au chou et au bacon

Okonomiyaki style Osaka, garni de chou pointu, d’oignons nouveaux et de bacon – un pancake japonais que tu adaptes avec tes garnitures préférées. Se sert avec sauce tonkatsu, mayonnaise japonaise et flocons de bonite.

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35 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Pâte

    • 200 g Farine de blé
    • 2 dl Eau ou dashi
    • 2 pièce(s) Œufs
    • 1 c. à café Sauce soja
    • 1 c. à soupe Huile pour la cuisson

  • Garniture et topping

    • 300 g Chou pointu, finement haché
    • 4 pièce(s) Oignons nouveaux, en fines rondelles
    • 150 g Bacon, en tranches
    • 3 c. à soupe Sauce tonkatsu (ou sauce HP)
    • 3 c. à soupe Mayonnaise japonaise

Préparation

  1. 1

    Préparer la pâte

    1. Mélange farine, eau (ou dashi), œufs et sauce soja jusqu’à une pâte homogène.
    2. Incorpore le chou pointu et les oignons nouveaux.
    5 min
    Bol
  2. 2

    Cuire les pancakes

    1. Chauffe une poêle avec un peu d’huile à feu moyen. Étale une portion de pâte et forme un pancake épais (environ 2 cm).
    2. Pose des tranches de bacon dessus. Cuis 4–5 minutes, retourne délicatement et cuis encore 4–5 minutes, jusqu’à ce que les deux faces soient dorées.
    15 min
    Feu moyen
    Poêle
  3. 3

    Servir

    1. Badigeonne de sauce tonkatsu et trace des lignes de mayonnaise japonaise. Saupoudre éventuellement de flocons de bonite et de graines de sésame torréfiées.
    2 min

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Détails

Régime

Allergènes

Gluteneggsoy

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffe à la poêle.

Conseils

Préparation

  • • Coupe le chou aussi finement que possible – cela donne la meilleure texture au pancake.

Cuisson

  • • Ne presse pas le pancake à plat – laisse-le épais, pour qu’il reste juteux à l’intérieur.

Service

  • • Se sert le mieux directement de la poêle. Coupe en quarts comme une pizza.

Auteur

N

Nordmad

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N

Nordmad