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Pad thai – nouilles thaïlandaises classiques
Dinner

Pad thai – nouilles thaïlandaises classiques

Le plat de nouilles le plus connu de Thaïlande : nouilles de riz sautées au tamarin, sauce de poisson, citron vert, cacahuètes et germes de soja frais. Cuisine de rue du quotidien.

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Liste de courses
Noter:
30 Min. total
2 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Pad thai

    • 200 g Nouilles de riz sèches (environ 5 mm de large)
    • 2 c. à soupe Pâte de tamarin
    • 2 c. à soupe Sauce de poisson
    • 1 c. à soupe Sucre de palme ou sucre roux
    • 2 pièce(s) Œufs
    • 200 g Crevettes ou blanc de poulet en tranches
    • 2 gousse(s) Ail, finement haché
    • 150 g Germes de soja frais
    • 3 pièce(s) Ciboules, coupées en biais
    • 50 g Cacahuètes torréfiées, grossièrement hachées
    • 1 pièce(s) Citron vert en quartiers
    • 2 c. à soupe Huile neutre

Préparation

  1. 1

    Assouplir les nouilles

    1. Mets les nouilles de riz dans un bol d’eau tiède 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient souples mais encore fermes. Égoutte.
    15 min
    Bol
  2. 2

    Préparer la sauce pad thai

    1. Mélange pâte de tamarin, sauce de poisson et sucre de palme dans un petit bol, jusqu’à dissolution du sucre.
    2 min
    Bol
  3. 3

    Faire revenir la protéine

    1. Chauffe l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Fais revenir crevettes/poulet 2–3 min, jusqu’à cuisson. Réserve.
    3 min
    Wok
  4. 4

    Sauter nouilles et sauce

    1. Fais revenir l’ail dans le wok 30 sec. Ajoute les nouilles égouttées et verse la sauce. Remue 1–2 min, jusqu’à ce que les nouilles absorbent la sauce.
    2. Pousse les nouilles sur le côté, casse les œufs directement dans le wok et remue jusqu’à ce qu’ils soient juste pris. Incorpore-les aux nouilles.
    3. Ajoute la protéine sautée, les germes de soja et la moitié des ciboules. Remue rapidement 30 sec.
    5 min
    Wok

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Détails

Régime

Allergènes

PeanutsFishCrustacésEgg

Restrictions

  • Contient peanuts
  • Contient fish sauce
  • Contient egg

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve dans un récipient fermé au réfrigérateur. Les nouilles perdent toutefois un peu de texture.

Conseils

Préparation

  • • Utilise des nouilles de riz de bonne qualité — les vermicelles trop fins sont trop fragiles pour le pad thai.

Cuisson

  • • Feu vif et remuages rapides sont la clé. Les nouilles doivent sauter, pas cuire à la vapeur.

Service

  • • Sers avec citron vert, cacahuètes en plus et flocons de piment. Traditionnellement, on mange le pad thai à la fourchette et à la cuillère.

Auteur

N

Nordmad

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Nordmad