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Pain de mie moelleux à la levure sèche
Baking

Pain de mie moelleux à la levure sèche

Pain de mie aérien levé à la levure sèche. Le lait dans la pâte donne une mie tendre — idéal pour le grille-pain, sandwichs et tartines.

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165 Min. total
12 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Pâte

    • 500 g farine de blé
    • 7 g levure sèche
    • 300 ml lait tiède
    • 30 g beurre
    • 20 g sucre
    • 10 g sel

Préparation

  1. 1

    Préparer la pâte

    1. Mélanger farine de blé, levure sèche, sucre et sel dans un bol.
    2. Ajouter le lait tiède (environ 35–38 °C) et le beurre ramolli.
    3. Pétrir 8–10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et un peu collante.
    15 min
    BolKitchen Machine
  2. 2

    Première levée

    1. Couvrir le bol et laisser lever 60 minutes au chaud, ou jusqu’à environ le double du volume.
    60 min
    BolKitchen Towel
  3. 3

    Façonner le pain

    1. Aplatir délicatement la pâte en rectangle.
    2. Rouler bien serré et déposer jointure vers le bas dans un moule beurré d’environ 25–30 cm.
    3. Laisser lever 30–45 minutes, jusqu’à ce que la pâte dépasse joliment le bord du moule.
    45 min
    Baking FormHandsKitchen Towel
  4. 4

    Cuire le pain

    1. Préchauffer le four à 190 °C chaleur traditionnelle.
    2. Cuire 30–35 minutes sur la grille basse ou médiane, jusqu’à ce que le pain soit doré et cuit à cœur.
    3. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
    4. Badigeonner le dessus d’un peu de beurre fondu juste après cuisson pour une croûte plus tendre.
    35 min
    190°C
    FourBaking FormCooling RackPastry Brush

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

165kcal

Protéines

5g

Lipides

3g

Glucides

30g

Taille de portion

45g

Régime

Allergènes

GlutenMilk

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 20°C

Congelé

  • • Durée: 2 mois
  • • Température: -18°C

Conseils

Préparation

  • • La levure sèche se mélange à sec avec la farine. Le lait doit être tiède, pas chaud.

Cuisson

  • • Le lait plutôt que l’eau donne une mie plus tendre. Badigeonnez de beurre fondu juste après cuisson pour une croûte encore plus souple.

Service

  • • Attendre au moins 45 minutes avant de couper. Congeler en tranches pour ne sortir que ce qu’il faut.

Variantes

Saveur

  • Remplacez le lait par de l’eau si vous voulez. Le lait donne toutefois une mie plus tendre et un goût plus doux.

Plus sain

  • Remplacez le beurre par 2 c. à s. d’huile — la pâte reste souple.

Méthode

  • 7 g de levure sèche font un sachet. Mélangez-la à sec avec la farine — c’est la méthode ici.

Garnitures

  • Badigeonner le dessus de beurre fondu juste après cuisson pour une croûte tendre.
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