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Pains à burger moelleux à la levure sèche
Baking

Pains à burger moelleux à la levure sèche

Gros pains à burger moelleux levés à la levure sèche. La pâte reste un peu collante, les pains sont aplatis, et un torchon propre après cuisson garde la croûte tendre.

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130 Min. total
8 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Pâte

    • 500 g farine de blé
    • 7 g levure sèche
    • 2 c. à soupe sucre
    • 1½ c. à café sel
    • 2,5 dl lait tiède
    • 1 stk œuf
    • 50 g beurre

  • Dorure et topping

    • 1 stk œuf pour dorer
    • 1 c. à soupe graines de sésame

Préparation

  1. 1

    Mélanger la pâte

    1. Mélanger farine de blé, levure sèche, sucre et sel dans un bol.
    2. Ajouter le lait tiède, l’œuf et le beurre.
    3. Pétrir 8–10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple. Elle peut rester un peu collante — évitez d’ajouter trop de farine.
    15 min
    BolKitchen Machine
  2. 2

    Première levée

    1. Couvrir le bol et laisser lever 45–60 minutes, jusqu’à environ le double du volume.
    60 min
    BolKitchen Towel
  3. 3

    Façonner les pains

    1. Diviser la pâte en 8 morceaux d’environ 105–110 g.
    2. Les façonner en boules bien tendues.
    3. Déposer sur du papier cuisson et aplatir légèrement à la main pour une forme de pain à burger, pas de petit pain haut.
    10 min
    Baking TrayHands
  4. 4

    Deuxième levée

    1. Laisser lever les pains 30–40 minutes.
    40 min
    Baking TrayKitchen Towel
  5. 5

    Dorer et cuire

    1. Préchauffer le four à 200 °C chaleur traditionnelle.
    2. Dorer délicatement à l’œuf battu et parsemer de sésame si vous en avez.
    3. Cuire environ 12–15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
    4. Couvrir d’un torchon propre à la sortie du four pour garder une croûte tendre plutôt que croustillante.
    15 min
    200°C
    FourBaking TrayPastry BrushKitchen TowelCooling Rack

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

280kcal

Protéines

9g

Lipides

7g

Glucides

44g

Taille de portion

110g

Régime

Allergènes

GlutenŒufsMilkSesame

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 20°C

Congelé

  • • Durée: 2 mois
  • • Température: -18°C

Conseils

Préparation

  • • La levure sèche se mélange à sec avec la farine. C’est tout l’intérêt de cette méthode.

Cuisson

  • • Le torchon sur les pains chauds assouplit la croûte — utile s’ils partent en burger.

Service

  • • Couper les pains à l’horizontale une fois un peu refroidis. Ils sont assez grands pour un burger classique.

Variantes

Saveur

  • Sans sésame, les pains marchent aussi bien — dorer seulement à l’œuf.

Plus sain

  • Remplacez une partie de la farine de blé par de la farine complète ou d’épeautre pour plus de tenue dans la mie.

Méthode

  • 7 g de levure sèche font un sachet. Mélangez-la à sec avec la farine — c’est la méthode ici.

Garnitures

  • Sésame noir ou un mélange blanc et noir apporte plus de contraste sur le dessus.
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