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Palak paneer – curry d'épinards nord-indien au paneer
Dinner

Palak paneer – curry d'épinards nord-indien au paneer

Curry d'épinards nord-indien avec des dés de paneer dorés dans une purée d'épinards épicée et veloutée. Un plat végétarien simple, au goût profond.

TraditionalEverydayDinnerLunchVegetarianGluten-free
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40 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Palak paneer

    • 400 g Épinards frais
    • 250 g Paneer, coupé en dés
    • 1 pièce(s) Oignon, finement haché
    • 3 gousse(s) Ail, râpé
    • 2 cm Gingembre, râpé
    • 1 pièce(s) Piment vert
    • 1 c. à café Graines de cumin
    • 1 c. à café Garam masala
    • 2 c. à soupe Ghee ou huile neutre
    • 2 c. à soupe Crème (facultatif)

Préparation

  1. 1

    Préparer les épinards

    1. Porte une casserole d'eau à ébullition, ajoute les épinards et blanchis 2 min. Passe aussitôt à l'eau glacée. Mixe en une purée lisse.
    5 min
    CasseroleBlender
  2. 2

    Faire revenir le paneer et les épices

    1. Fais revenir les dés de paneer dans le ghee jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces. Réserve. Dans la même poêle : fais revenir les graines de cumin 30 sec, ajoute l'oignon et fais-le dorer. Ajoute ail, gingembre et piment vert, fais revenir 1 min.
    10 min
    Poêle
  3. 3

    Assembler le plat

    1. Ajoute la purée d'épinards dans la poêle. Laisse mijoter 5 min en remuant. Ajoute le garam masala et éventuellement la crème. Incorpore délicatement les dés de paneer et réchauffe 2 min.
    10 min
    Poêle

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Détails

Régime

Allergènes

Milk

Restrictions

  • Contient paneer (dairy)

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve au réfrigérateur. La couleur peut un peu s'assombrir — le goût reste bon.

Congelé

  • • Durée: 60 jours
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Se congèle bien. Le paneer peut devenir un peu plus tendre après décongélation.

Conseils

Cuisson

  • • Blanchis les épinards brièvement et refroidis vite à l'eau glacée — ça garde la couleur verte.

Auteur

N

Nordmad

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Nordmad