Aller au contenu
Paleron de bœuf fondant à la mijoteuse
Slowcook

Paleron de bœuf fondant à la mijoteuse

Paleron de bœuf braisé longtemps, tendre et juteux après 8 heures dans la mijoteuse. Une sauce profonde et arrondie à l'oignon, au thym et au bouillon — prête pour une purée ou du pain.

ComfortWeekendDinnerComfort foodFamily TimeEveryday
Liste de courses
Noter:
0.0 (0)
495 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Viande

    • 1200 g Paleron de bœuf en un seul morceau
    • 1 c. à café Sel
    • 1 pincée Poivre noir
    • 1 c. à soupe Beurre ou huile

  • Légumes et aromates

    • 2 pièce(s) Oignons en quartiers
    • 3 pièce(s) Carottes en gros morceaux
    • 3 gousse(s) Ail
    • 1 c. à soupe Concentré de tomates
    • 1 c. à soupe Sauce soja
    • 1 c. à café Thym séché
    • 1 feuilles Feuille de laurier

  • Liquide

    • 4 dl Bouillon de bœuf

  • Facultatif — plus de profondeur

    • 1 dl Vin rouge
    • 1 c. à soupe Beurre (pour la sauce)

Préparation

  1. 1

    Assaisonner et saisir la viande

    1. Éponge la viande et assaisonne de sel et de poivre.
    2. Fais chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle.
    3. Saisis la viande 2–3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle prenne de la couleur.
    8 min
    feu moyen
    Poêle
  2. 2

    Préparer la mijoteuse

    1. Dispose l'oignon, les carottes et l'ail au fond.
    2. Pose la viande par-dessus.
    3 min
  3. 3

    Ajouter les aromates et le liquide

    1. Mélange le concentré de tomates et la sauce soja, puis répartis sur la viande.
    2. Ajoute le thym et la feuille de laurier.
    3. Verse le bouillon. Remplace une partie du bouillon par du vin rouge si tu veux plus de profondeur.
    2 min
  4. 4

    Cuire

    1. Règle la mijoteuse sur LOW et laisse cuire la viande 8 heures.
    480 min
    feu doux
  5. 5

    Finir et ajuster

    1. La viande doit se détacher à la fourchette ou se couper en tranches juteuses.
    2. Sors la viande et passe la sauce si tu veux une consistance plus lisse.
    3. Réduis la sauce dans une casserole si tu la veux plus concentrée.
    4. Incorpore éventuellement une noisette de beurre à la fin pour une sauce plus arrondie.
    10 min
    feu moyen
    Casserole

Explorer plus

Plus de recettes recettes mijoteuse pour un quotidien serein

Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

720kcal

Protéines

60g

Lipides

48g

Glucides

10g

Taille de portion

450g

Régime

Allergènes

SojaMælk

Service

Suggestions de service

  • • Sers avec une purée de pommes de terre et nappe de sauce.
  • • Utilise un bon pain pour ramasser le reste.

Boissons

  • • Wein: Un vin rouge arrondi, tannins modérés.

Accompagnements

  • • Salade verte

Dessert

  • • Dessert aux fruits léger

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve la viande et la sauce ensemble dans un récipient hermétique.

Congelé

  • • Durée: 3 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle en portions avec la sauce.

Réchauffage

  • • Casserole: Réchauffe lentement à couvert et ajoute un peu d'eau si besoin. (feu doux)

Conseils

Préparation

  • • La saisie donne plus de profondeur — ne la saute pas si tu as le temps.

Cuisson

  • • Ne soulève pas le couvercle en cours de cuisson.

Service

  • • Goûte la sauce et ajuste le sel à la fin — elle change pendant une longue cuisson.

Variantes

Saveur

  • Ajoute un peu de vinaigre balsamique pour plus de profondeur.

Plus sain

  • Retire le gras visible de la viande avant la cuisson.

Méthode

  • Tu peux aussi cuire 5 heures sur HIGH.

Garnitures

  • Thym frais au moment de servir.

Auteur

C

Camilla

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Commentaires

Auteur

C

Camilla