Papillotes au feu – poulet et pommes de terre
Des papillotes au poulet et pommes de terre sur le feu : un repas de plein air rassasiant, sans grand désordre. Poulet et pommes de terre cuisent dans du papier aluminium fermé sur les braises, pour que le jus reste dans le paquet et que les pommes de terre deviennent tendres sans se défaire. Peu d'ingrédients, assaisonnement doux, environ 30–35 minutes sur les braises (retourne les paquets en cours de route), jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
Ingrédients
Papillotes
- 500 g Blanc de poulet
- 800 g Pommes de terre
- 75 g Beurre
- 2 c. à café Paprika
- 1 c. à café Sel
Pour servir
- 1 botte Persil frais
- 4 pièce(s) Papier aluminium
Matériel pour la recette
Morsø Tuscan Plancha er en massiv stegeplade i støbejern, der giver jævn varme og flot stegeskorpe – perfekt til grill, gas eller mad over bål. Den egner sig særligt godt til grøntsager, fisk og smashburgers, hvor du vil have fuld kontakt med varmen. Støbejernet holder godt på varmen og giver en stabil tilberedning, også når temperaturen svinger udendørs. En solid løsning til dig, der vil løfte madlavningen udenfor og have mere kontrol end med en almindelig grillrist.
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Préparation
- 1
Couper le poulet et les pommes de terre
- Prépare les ingrédients.
- Coupe le poulet en morceaux réguliers, pas trop épais. Épluche les pommes de terre et coupe-les en tranches de ½ cm max. – sinon elles restent crues quand le poulet est prêt.
10 minCouteauPlanche à découper - 2
Emballer dans le papier aluminium
- Prépare les papillotes.
- Répartis le poulet et les pommes de terre sur 4 feuilles de papier aluminium. Pose le beurre en petits dés par-dessus. Saupoudre de paprika et de sel. Ferme bien le papier pour que chaque paquet soit hermétique.
10 min - 3
Cuire sur le feu
- Cuis.
- Pose les papillotes sur une grille ou des pierres plates au-dessus de braises stables – pas de flammes. Retourne toutes les 5–7 minutes. Cuis environ 30–35 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le poulet cuit à cœur (au moins 75 °C au centre).
35 minGrill - 4
Servir
- Sers.
- Ouvre les paquets avec précaution. Parsème de persil frais et sers tout de suite.
3 min
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Détails
Valeurs nutritionnelles
Calories
480kcal
Protéines
36g
Lipides
22g
Glucides
32g
Taille de portion
400g
Régime
Allergènes
Service
Suggestions de service
- • Plat principal après une sortie – pas d'accompagnement obligatoire.
- • Accompagne de pain cuit sur le feu ou d'une salade verte emportée.
- • Convient bien au camping, au jardin et aux sorties d'automne.
Boissons
- • Bière: Pils légère pour un feu d'été
Accompagnements
- • Pain sur bâton
- • Salade verte avec vinaigrette
Dessert
- • Guimauves sur le feu
- • Fruits
Conservation
Frais
- • Durée: 1 jours
- • Température: 4°C
- • Méthode: Conserve les paquets non ouverts au réfrigérateur max. 1 jour avant la cuisson sur le feu.
Réchauffage
- • oven: Réchauffe le paquet ouvert à 175 °C pendant 15–18 min. (175°C)
Conseils
Préparation
- • Utilise une double couche de papier aluminium ou un papier barbecue épais – le papier fin peut se déchirer sur les braises.
- • Coupe les pommes de terre en tranches de ½ cm max., sinon elles restent crues pendant que le poulet est prêt.
- • Intercale le beurre en dés entre les couches – ça apporte du jus et aide les pommes de terre à devenir tendres.
- • Prépare chaque portion à part, pour pouvoir retourner et retirer les paquets un par un.
- • Prépare à la maison dans le papier et garde au frais – sur place, il ne reste qu'à allumer le feu.
Cuisson
- • Cuis sur les braises – pas sur les flammes. Les flammes brûlent le papier sans cuire l'intérieur.
- • Retourne les paquets toutes les 5–7 min pour une chaleur régulière.
- • Vérifie le poulet au thermomètre (au moins 75 °C au centre) – surtout pour les morceaux épais.
- • Pose les paquets sur une grille ou des pierres plates – directement dans la cendre, la chaleur est irrégulière.
- • À éviter : un papier trop serré, sans air – le paquet doit être fermé, mais pas écrasé à plat.
Service
- • Ouvre avec précaution – il y a de la vapeur. Parsème de persil frais ou de ciboule.
- • Sers avec ketchup, crème fraîche ou mayo au chili.
- • Les restes se mangent le lendemain – réchauffe le paquet au four à 175 °C pendant 15 min.
Variantes
Saveur
- Méditerranéen : ajoute des tomates cerises, des olives et du thym.
- BBQ : utilise du paprika, de la poudre d'oignon et un peu de paprika fumé.
- Poulet-citron : des rondelles de citron entre le poulet et les pommes de terre.
Présentation
- Sers dans le papier ouvert sur l'assiette – moins de vaisselle en nature.
- Buffet autour du feu : pose les paquets sur une table et laisse chacun ouvrir le sien.
Culture
- Papillotes vs poêle sur Trangia : le papier aluminium donne moins de vaisselle et convient mieux à plusieurs personnes sur le feu.
- Assaisonnement doux, sans marinade sucrée.
Plus sain
- Plus léger : utilise du blanc de poulet sans peau et retire le gras.
- Plus de légumes : ajoute courgette, poivron et champignons dans le paquet.
- Variante saumon : même technique, temps plus court.
Méthode
- Feu sur braises : méthode classique de la recette.
- Barbecue : pose les paquets sur la grille avec le couvercle – environ 30–35 min.
- Four à la maison : 200 °C pendant 35–40 min. – utile pour tester l'emballage avant la sortie.
Garnitures
- Persil frais, aneth ou ciboule
- Fromage râpé les 5 dernières min. (ouvre le papier avec précaution)
- Crème fraîche ou skyr à l'ail
Auteur
Camilla
NordMads outdoor-opskrifter er testet på rigtige bål – ikke kun på gasblus. Foliepakker med kylling er en af de mest efterspurgte retter, når familien skal have varm mad udenfor.
Commentaires
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Auteur
Camilla
NordMads outdoor-opskrifter er testet på rigtige bål – ikke kun på gasblus. Foliepakker med kylling er en af de mest efterspurgte retter, når familien skal have varm mad udenfor.