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Pesto au basilic classique | Recette maison
Side Dish

Pesto au basilic classique | Recette maison

Pesto maison frais et crémeux au basilic, pignons, ail et parmesan — pour pâtes, sandwichs, salades, ou en sauce.

TraditionalEverydayWeekendSnackSide DishVegetarian
Liste de courses
Noter:
1.0 (1)
11 Min. total
6 Portions
Très facile

Ingrédients

Portions
Unités
  • 40 g basilic frais
  • 30 g pignons de pin
  • 40 g parmesan râpé
  • 1 gousse(s) ail
  • 100 ml huile d'olive (vierge extra)
  • 0.5 pièce(s) citron (jus)
  • 0.5 c. à café sel
  • 0.3 c. à café poivre noir

Préparation

  1. 1

    Griller les pignons

    1. Fais griller les pignons dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    2. Surveille — ils brûlent vite. Laisse-les refroidir ensuite.
    3 min
    Feu moyen
  2. 2

    Mixer les ingrédients

    1. Mets le basilic, les pignons, le parmesan, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre dans un robot.
    2. Pulse quelques fois pour hacher le tout de façon homogène.
    2 min
  3. 3

    Ajouter l'huile

    1. Verse l'huile petit à petit en mixant, jusqu'à ce que le pesto soit crémeux.
    2. Arrête quand la texture est épaisse mais encore fluide.
    2 min
  4. 4

    Assaisonner et conserver

    1. Rectifie avec un peu de citron, de sel ou de parmesan, puis verse dans un bocal propre.
    2. Couvre la surface d'une fine couche d'huile pour une meilleure conservation.
    1 min

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ItalieCuisine du monde

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

165kcal

Protéines

3g

Lipides

15.5g

Glucides

2g

Taille de portion

30g

Régime

Allergènes

Fruits à coqueProduits laitiers

Service

Suggestions de service

  • • Mélange à des pâtes chaudes avec un peu d'eau de cuisson pour en faire une sauce souple.
  • • Étale sur du pain grillé ou dans un sandwich, sans lésiner.
  • • Sers dans un petit bol comme sauce pour pommes de terre et légumes.

Boissons

  • • Glass: Eau

Accompagnements

  • • Pain fraîchement cuit
  • • Pâtes
  • • Légumes grillés

Dessert

  • • Fruit

Conservation

Frais

  • • Durée: 7 jours
  • • Température: 4°C
  • • Méthode: Conserve dans un bocal fermé au réfrigérateur. Couvre la surface d'une fine couche d'huile.

Congelé

  • • Durée: 3 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle en petites portions, par exemple dans des bacs à glaçons.

Réchauffage

  • • Other: On ne réchauffe pas le pesto seul. Mélange-le à des pâtes chaudes avec un peu d'eau de cuisson, juste avant de servir.

Conseils

Préparation

  • • Prends du basilic frais, pas mouillé — l'humidité ternit la couleur du pesto
  • • Verse l'huile petit à petit pour maîtriser la texture

Cuisson

  • • Grille légèrement les pignons pour renforcer l'arôme de noisette
  • • Utilise une bonne huile d'olive — elle porte tout le goût

Service

  • • Mélange à des pâtes chaudes avec une louche d'eau de cuisson pour un résultat plus crémeux
  • • Nappe un peu de soupe, d'œufs ou de pommes de terre pour relever le goût

Variantes

Saveur

  • Plus doux (amandes ou graines de tournesol)
  • Une pointe de chili
  • Nordique (persil et huile de colza)
  • Printemps (ail des ours)

Culture

  • Fais un pesto nordique avec persil, huile de colza et amandes
  • Essaie avec de l'ail des ours au printemps

Plus sain

  • Plus léger (un peu moins d'huile)
  • Végan (flocons de levure à la place du parmesan)

Méthode

  • Au mixeur

Garnitures

  • Parmesan en plus
  • Zeste de citron
  • Poivre fraîchement moulu

Auteur

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med forkærlighed for enkle, smagsfulde basissaucer og nordiske varianter.

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Commentaires

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