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Petits pains de Noël à la cannelle, à l'orange et au chocolat
Baking

Petits pains de Noël à la cannelle, à l'orange et au chocolat

Petits pains moelleux à la cannelle, au zeste d'orange et au chocolat noir en petits morceaux. Ils sentent Noël, bons tièdes ou froids.

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Liste de courses
Noter:
1.0 (1)
65 Min. total
12 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités
  • 500 g farine de blé
  • 2 dl lait
  • 75 g beurre
  • 75 g sucre
  • 25 g levure fraîche
  • 1 pièce(s) œuf
  • 2 c. à café cannelle
  • 1 pièce(s) zeste d'orange râpé (bio)
  • 75 g chocolat noir (grossièrement haché)
  • 0.5 c. à café sel
  • 1 pièce(s) œuf (pour dorer)

Préparation

  1. 1

    Faire fondre le beurre

    1. Fais fondre le beurre dans une casserole et verse le lait. Chauffe jusqu'à une température tiède au doigt (environ 37°C).
    2. Le lait ne doit pas être trop chaud, pour ne pas tuer la levure.
    5 min
    37°C
  2. 2

    Mélanger la pâte

    1. Dissous la levure dans le mélange lait-beurre tiède. Ajoute le sucre, l'œuf, la cannelle, le zeste d'orange et le sel. Incorpore la farine petit à petit.
    2. Pétris jusqu'à une pâte souple — elle peut rester un peu humide.
    8 min
  3. 3

    Ajouter le chocolat

    1. Incorpore le chocolat grossièrement haché à la pâte.
    2. Pétris légèrement pour l'intégrer, sans trop travailler la pâte.
    2 min
  4. 4

    Lever la pâte

    1. Laisse lever la pâte couverte dans un endroit tiède pendant 20–25 minutes.
    2. Couvre d'un torchon.
    25 min
  5. 5

    Façonner les pains

    1. Divise la pâte en environ 12 morceaux et forme des boules. Pose-les sur du papier cuisson et laisse lever encore 10 min.
    2. Dore au pinceau avec l'œuf battu.
    10 min
  6. 6

    Cuisson

    1. Enfourne au milieu du four à 200°C (chaleur tournante 180°C) pendant environ 12–15 min.
    2. Ils doivent être dorés et légèrement croustillants sur le dessus.
    15 min
    200°C

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

270kcal

Protéines

6g

Lipides

8g

Glucides

42g

Taille de portion

80g

Régime

Allergènes

GlutenProduits laitiersŒufs

Restrictions

  • Contient Gluten
  • Contient Produits laitiers
  • Contient Œufs

Service

Suggestions de service

  • • Sers-les tièdes, tels quels, ou avec un peu de beurre.
  • • Un léger voile de sucre glace ou un peu de chocolat fondu va bien au moment de servir.

Accompagnements

  • • Beurre
  • • Confiture

Dessert

  • • Fruits

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 20°C
  • • Méthode: Dans un sachet hermétique ou une boîte.

Congelé

  • • Durée: 3 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle les pains et réchauffe-les 5–7 min à 180°C avant de servir.

Conseils

Préparation

  • • Incorpore la farine petit à petit, pour t'arrêter quand la pâte est souple et un peu humide.
  • • Tu peux remplacer le zeste d'orange par un peu de jus d'orange pour un goût plus doux.

Cuisson

  • • Surveille les dernières minutes. Ils dorent vite.
  • • Dore au lait à la place de l'œuf si tu préfères un dessus plus moelleux.

Service

  • • Ils sont meilleurs tièdes le premier jour, mais se gardent bien dans un sachet hermétique.
  • • Un léger voile de sucre glace ou un peu de chocolat fondu va bien pour Noël.

Variantes

Saveur

  • Pâte d'amande râpée dans la pâte
  • Chocolat blanc à la place du noir

Plus sain

  • Moitié farine complète
  • Moins de sucre (50 g)

Méthode

  • Cuit au four

Garnitures

  • Sucre perlé avant cuisson
  • Sucre glace au moment de servir
  • Chocolat fondu sur le dessus

Auteur

M

Michael

Madentusiast med forkærlighed for hyggelige juleopskrifter og familievenlige projekter i køkkenet.

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Commentaires

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