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Petits pains moelleux à la levure sèche
Baking

Petits pains moelleux à la levure sèche

Petits pains du quotidien moelleux à la levure sèche, avec une courte levée. La pâte reste un peu collante, les pains sont serrés, et un torchon après cuisson assouplit la croûte.

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85 Min. total
12 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Pâte

    • 3 dl eau tiède
    • 11 g levure sèche
    • 2 c. à soupe sucre
    • 1 stk œuf
    • 0,5 dl huile neutre
    • 1½ c. à café sel
    • 525 g farine de blé

  • Dorure

    • 1 c. à soupe eau ou œuf pour badigeonner

Préparation

  1. 1

    Activer la levure

    1. Mélangez l'eau tiède, la levure sèche et le sucre dans un saladier.
    2. Laissez reposer environ 5 minutes.
    5 min
    Bol
  2. 2

    Mélanger la pâte

    1. Incorporez l'œuf et l'huile.
    2. Ajoutez le sel, puis incorporez la farine petit à petit.
    3. Pétrissez 5–8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et un peu collante. Évitez trop de farine — c'est l'un des secrets de pains moelleux.
    15 min
    BolKitchen Machine
  3. 3

    Première levée

    1. Couvrez le saladier et laissez lever 20–30 minutes au chaud.
    25 min
    BolKitchen Towel
  4. 4

    Façonner les pains

    1. Divisez en 10–12 morceaux et formez des petits pains.
    2. Placez-les assez près sur la plaque pour qu'ils se touchent presque — les côtés restent plus moelleux.
    10 min
    Baking TrayHands
  5. 5

    Deuxième levée

    1. Laissez pousser 15–20 minutes pendant que le four chauffe à 200 °C chaleur traditionnelle (185 °C chaleur tournante).
    20 min
    200°C
    Baking TrayFourKitchen Towel
  6. 6

    Badigeonner et cuire

    1. Badigeonnez d'un peu d'eau ou d'œuf battu.
    2. Cuisez environ 12–15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés.
    15 min
    200°C
    FourBaking TrayPastry Brush
  7. 7

    Croûte tendre

    1. Badigeonnez-les très légèrement d'eau ou d'huile dès la sortie du four.
    2. Couvrez d'un torchon propre environ 10 minutes pour assouplir la croûte.
    10 min
    Pastry BrushKitchen Towel

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

195kcal

Protéines

5g

Lipides

5g

Glucides

32g

Taille de portion

70g

Régime

Allergènes

GlutenŒufs

Service

Suggestions de service

  • • Servez tièdes, ou laissez refroidir sous le torchon pour la lunch box.

Boissons

  • • Café: Une tasse de café tranquille à côté.

Accompagnements

  • • Beurre, fromage ou un œuf à la coque.

Dessert

  • • Un fruit si vous voulez quelque chose de sucré à côté.

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 20°C
  • • Méthode: Conservez dans un sac fermé à température ambiante jusqu'à 2 jours.

Congelé

  • • Durée: 2 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congelez les pains refroidis. Décongelez au frigo, ou réchauffez brièvement au four.

Réchauffage

  • • Four: Réchauffez 5–8 minutes à 150 °C. (150°C)

Conseils

Préparation

  • • L'eau doit être tiède, pas chaude — trop chaude tue la levure.

Cuisson

  • • Le torchon sur les pains chauds est l'astuce pour une croûte tendre.

Service

  • • Ils conviennent au petit-déjeuner, à la lunch box et en pain avec une soupe.

Variantes

Saveur

  • Une pincée de cannelle ou de cardamome dans la pâte apporte une note plus petit-déjeuner.

Plus sain

  • Remplacez environ 50–75 g de farine de blé par de la farine complète ou d'épeautre pour plus de corps.

Méthode

  • 10–11 g de levure sèche font environ un sachet plus une pincée. Eau et huile gardent la pâte souple sans lait.

Garnitures

  • Saupoudrez de sésame ou de flocons d'avoine avant cuisson pour plus de texture.
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