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Poisson entier cuit à la vapeur sur le feu
Recettes camping

Poisson entier cuit à la vapeur sur le feu

Un plat élégant et inattendu au feu de camp : un poisson entier cuit doucement à la vapeur dans une cocotte en fonte sur les braises. Chair juteuse et tendre, sans grill ni papier aluminium — seulement la vapeur et une chaleur calme.

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50 Min. total
2 Portions
Moyen

Ingrédients

Portions
Unités

  • Poisson à la vapeur

    • 1 pièce(s) Poisson entier (truite ou daurade), vidé
    • 1 pièce(s) Citron, en rondelles
    • 1 botte Herbes fraîches (aneth ou persil)
    • 1 c. à café Sel
    • 0.5 c. à café Poivre
    • 2 dl Eau

Préparation

  1. 1

    Préparer le poisson

    1. Assaisonne le poisson de sel et de poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
    2. Remplis la cavité de rondelles de citron et d'herbes.
    5 min
    feu doux
  2. 2

    Préparer la cuisson à la vapeur

    1. Verse de l'eau au fond de la cocotte en fonte.
    2. Place le poisson surélevé au-dessus de l'eau, sur une grille ou des pierres.
    5 min
    feu doux
    Casserole
  3. 3

    Cuire le poisson à la vapeur sur le feu

    1. Mets le couvercle sur la cocotte.
    2. Pose la cocotte sur des braises calmes.
    3. Cuis à la vapeur jusqu'à ce que la chair se détache facilement des arêtes.
    30 min
    feu moyen
    Casserole
  4. 4

    Repos et service

    1. Retire le poisson du feu et laisse-le reposer un moment.
    5 min
    feu doux

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

420kcal

Protéines

46g

Lipides

22g

Glucides

2g

Taille de portion

350g

Régime

Allergènes

Fisk

Service

Suggestions de service

  • • Sers le poisson entier et laisse les convives partager à table.

Accompagnements

  • • Pommes de terre

Dessert

  • • Fruit

Conservation

Frais

  • • Durée: 1 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Laisse refroidir, mets les restes dans une boîte hermétique et réserve au réfrigérateur 2 jours. Réchauffe jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

Conseils

Préparation

  • • Fais vider le poisson chez le poissonnier avant de partir.

Cuisson

  • • Garde une vapeur constante — ajoute un peu d'eau si besoin.

Service

  • • Convient bien comme dîner léger, mais mémorable, autour du feu.

Variantes

Saveur

  • Doux et net

Plus sain

  • Léger et riche en protéines

Méthode

  • Cuit à la vapeur en fonte sur le feu

Garnitures

  • Beurre ou citron

Auteur

C

Camilla

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Auteur

C

Camilla