Dinner
Poisson inspiré de l'ambul thiyal – curry sri-lankais aigre | NordMad
Une préparation de poisson aigre et bien assaisonnée, inspirée du classique sri-lankais ambul thiyal. Le goraka (fruit de gamboge) est difficile à trouver dans le Nord, alors nous utilisons de la pâte de tamarin en remplacement — elle apporte la même profondeur acidulée caractéristique.
Noter:
40 Min. total
4 Portions
Facile
Ingrédients
Portions
Unités
Poisson inspiré de l'ambul thiyal
- 500 g Poisson blanc ferme (cabillaud ou lieu), en dés
- 2 c. à soupe Pâte de tamarin
- 1 c. à café Poivre noir grossièrement moulu
- 1 c. à café Curcuma
- 1 c. à café Poudre de chili
- 0.5 c. à café Cannelle
- 1 c. à café Cumin
- 10 pièce(s) Feuilles de curry
- 3 gousse(s) Ail, finement haché
- 1 c. à soupe Huile de coco
- 1 dl Eau
- 1 c. à café Sel
Préparation
- 1
Mariner le poisson
- Mélange la pâte de tamarin, le curcuma, la poudre de chili, le poivre noir, la cannelle, le cumin et le sel dans un bol.
- Enrobe les dés de poisson de marinade et laisse-les reposer 10 minutes.
10 minBol - 2
Cuire le poisson
- Fais chauffer l'huile de coco dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoute l'ail et les feuilles de curry. Fais revenir 1 minute.
- Ajoute le poisson avec toute la marinade dans la casserole. Verse l'eau. Porte à ébullition et couvre.
- Laisse mijoter à feu doux 15–20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque réduit et que le poisson soit ferme et cuit à cœur. Retourne délicatement une seule fois en cours de cuisson.
20 minCasserole
Explorer les destinations
Explorer plus
Détails
Régime
Allergènes
fish
Conservation
Frais
- • Durée: 2 jours
- • Température: 5°C
- • Méthode: Conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Laisse chauffer doucement à la casserole.
Conseils
Préparation
- • Coupe le poisson en gros dés (3–4 cm) — ils se tiennent mieux pendant la cuisson.
Cuisson
- • Ne remue pas trop — le poisson doit garder sa forme. Retourne-le une seule fois.
Service
- • Sers avec du riz et une salade fraîche. Le plat est intense ; un peu de riz équilibre le goût.
Auteur
N
Nordmad
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Commentaires
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Commentaires
Auteur
N
Nordmad