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Pol sambol – sambol de coco sri-lankais
Side Dish

Pol sambol – sambol de coco sri-lankais

Noix de coco fraîchement râpée, mélangée à du piment rouge, du citron vert, de l'oignon et une pincée de poisson des Maldives. Un accompagnement essentiel de la cuisine sri-lankaise, qui donne du caractère et du mordant à chaque plat.

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Liste de courses
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15 Min. total
4 Portions
Très facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Pol sambol

    • 200 g noix de coco râpée (fraîche ou séchée non sucrée)
    • 1 pièce(s) oignon rouge, finement haché
    • 2 c. à soupe flocons de piment (gochugaru coréen ou piment sri-lankais)
    • 2 c. à soupe jus de citron vert frais
    • 1 c. à café poisson des Maldives ou sauce de poisson (facultatif)
    • 0.5 c. à café sel

Préparation

  1. 1

    Mélanger les ingrédients

    1. Mets la noix de coco râpée, l'oignon rouge, les flocons de piment et le poisson des Maldives (facultatif) dans un bol.
    2. Écrase et mélange le tout avec les mains pendant quelques minutes, pour que les huiles de coco se libèrent et que tout se lie.
    10 min
    Bol
  2. 2

    Assaisonner

    1. Ajoute le jus de citron vert et le sel. Goûte — il faut un équilibre entre piquant, acidulé et salé.
    2. Sers aussitôt avec du riz, un curry ou des hoppers.
    5 min

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Détails

Régime

Allergènes

fish

Conservation

Frais

  • • Durée: 1 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Garde dans une boîte hermétique au frais. Mange dans la journée.

Conseils

Préparation

  • • Utilise un mortier ou un robot si tu préfères une texture plus lisse.

Cuisson

  • • Ajuste le piment selon le goût — commence avec moins si tu es sensible au piquant.

Service

  • • Le pol sambol est meilleur fraîchement préparé, mais se garde quelques heures au frais.

Auteur

N

Nordmad

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N

Nordmad