Aller au contenu
Poulet effiloché au grill – chaleur indirecte
Grill

Poulet effiloché au grill – chaleur indirecte

Poulet effiloché fumé au grill, à chaleur indirecte autour de 140–150 °C. D'abord la fumée, puis emballage/repos dans le papier alu, et effilochage — parcours BBQ sans mijoteuse.

BBQGatheringDinnerGrillKyllingInternational
Liste de courses
Noter:
190 Min. total
6 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Poulet

    • 1200 g Cuisses de poulet désossées (ou mélange cuisses/hauts de cuisse)
    • 1 poignée Copeaux de bois doux pour la fumée (pommier ou hickory)

  • Liquide et goût

    • 2,5 dl Sauce BBQ ou sauce tomate douce
    • 1,5 dl Bouillon de volaille
    • 1 c. à soupe Sauce soja
    • 1 c. à soupe Vinaigre de cidre ou vinaigre de vin blanc

  • Épices

    • 2 c. à café Paprika
    • 1 c. à café Ail en poudre
    • 1 c. à café Oignon en poudre
    • 1.5 c. à café Sel
    • 0.5 c. à café Poivre noir

Préparation

  1. 1

    Préparer le grill pour la chaleur indirecte

    1. Allume le grill en chaleur indirecte autour de 140–150 °C. Pose une poignée de copeaux de bois doux sur la source de chaleur au début pour la fumée (pas en continu).
    2. Place le poulet dans un plat allant au grill ou sur une grille au-dessus de la zone froide. Mélange sauce BBQ, bouillon, soja, vinaigre et épices pour une mop (sauce à badigeonner). Badigeonne légèrement le poulet.
    15 min
    145°C
    Grill
  2. 2

    Fumer et badigeonner

    1. Grille à chaleur indirecte 60–90 minutes. Badigeonne avec la mop toutes les 20–30 minutes. Garde le couvercle fermé entre les passages.
    90 min
    145°C
    Grill
  3. 3

    Emballer, reposer et effilocher

    1. Emballe le poulet dans du papier aluminium avec le reste de la mop. Continue en chaleur indirecte 45–75 minutes, jusqu'à ce qu'il s'effiloche facilement (en général 90–95 °C à cœur).
    2. Laisse reposer 15–20 minutes dans le papier. Effiloche avec deux fourchettes, et mélange avec la sauce.
    60 min
    GrillFoil

Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

390kcal

Protéines

42g

Lipides

16g

Glucides

12g

Taille de portion

220g

Régime

Allergènes

Soy

Restrictions

  • Contient meat
  • May contain soy

Service

Suggestions de service

  • • Sers le pulled chicken dans des pains avec des pickles.

Accompagnements

  • • Coleslaw

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve au frais jusqu'à 3 jours.

Congelé

  • • Durée: 60 jours
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle en portions jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

  • • Casserole: Réchauffe doucement à la casserole avec un peu de sauce.

Conseils

Préparation

  • • Garde une zone sans flamme directe — c'est essentiel.

Cuisson

  • • Si la température stagne longtemps, emballe plus tôt et monte un peu la température.

Service

  • • Sers avec des pickles et des pains moelleux.

Variantes

Saveur

  • Ajoute un peu de paprika fumé dans la mop pour un goût plus fumé sans plus de copeaux.

Méthode

  • Sans grill : utilise la version four. Sur le feu : voir la version au feu.

Auteur

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Commentaires

Auteur

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.