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Poutine – frites, mozzarella et sauce brune
Dinner

Poutine – frites, mozzarella et sauce brune

Comfort food québécois : frites croustillantes nappées de mozzarella et d’une sauce brune maison. Adaptée avec de la mozzarella, car les crottes de fromage sont difficiles à trouver dans le Nord.

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Liste de courses
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60 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Frites

    • 800 g pommes de terre, épluchées
    • 3 c. à soupe huile d’olive
    • 1 c. à café sel
    • 0.5 c. à café paprika

  • Sauce

    • 2 c. à soupe beurre
    • 2 c. à soupe farine de blé
    • 5 dl bouillon de bœuf
    • 1 c. à soupe sauce Worcestershire
    • 0.5 c. à café poivre noir

  • Garniture

    • 250 g mozzarella, coupée en petits dés

Préparation

  1. 1

    Préparer les pommes de terre

    1. Coupe les pommes de terre en bâtonnets épais (environ 1 cm). Rince à l’eau froide et sèche bien.
    2. Mélange-les avec l’huile, le sel et le paprika sur une plaque.
    15 min
    CouteauPlanche à découper
  2. 2

    Cuire les frites

    1. Cuis à 220 °C pendant 25–30 minutes. Retourne à mi-cuisson.
    30 min
    220°C
    Four
  3. 3

    Faire la sauce

    1. Fais fondre le beurre dans une casserole. Incorpore la farine et laisse-la cuire 1 minute.
    2. Ajoute le bouillon petit à petit en fouettant. Porte à ébullition et laisse mijoter 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonne de sauce Worcestershire et de poivre.
    10 min
    Casserole
  4. 4

    Assembler la poutine

    1. Répartis les frites chaudes dans les assiettes. Garnis de dés de mozzarella et nappe de sauce chaude, pour que le fromage commence à fondre.
    5 min

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Détails

Régime

Allergènes

GlutenProduits laitiers

Conservation

Frais

  • • Durée: 1 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve sauce et frites séparément dans des récipients hermétiques. Réchauffe les frites au four à 200 °C.

Conseils

Préparation

  • • Rince bien les pommes de terre pour enlever l’amidon — les frites seront plus croustillantes.

Cuisson

  • • La sauce doit être chaude quand tu la verses sur les frites, sinon le fromage ne fond pas bien.

Service

  • • Sers tout de suite — la poutine est meilleure fraîche et chaude. Ajoute éventuellement de la ciboulette hachée ou des lardons croustillants.

Auteur

N

Nordmad

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Nordmad