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Pulled chicken au feu de camp – cocotte en fonte
Recettes camping

Pulled chicken au feu de camp – cocotte en fonte

Pulled chicken en cocotte en fonte sur les braises : braisage couvert avec plus de liquide contre l'évaporation. Effilochage en plein air — ni mijoteuse, ni grille.

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Liste de courses
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170 Min. total
5 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Poulet

    • 1200 g Cuisses de poulet désossées (ou mélange cuisses/hauts de cuisse)
    • 1 c. à soupe Huile pour faire dorer (facultatif)

  • Liquide et goût

    • 2,5 dl Sauce BBQ ou sauce tomate douce
    • 2,5 dl Bouillon de volaille (en plus pour l'évaporation)
    • 1 c. à soupe Sauce soja
    • 1 c. à soupe Vinaigre de cidre

  • Épices

    • 2 c. à café Paprika
    • 1 c. à café Ail en poudre
    • 1 c. à café Oignon en poudre
    • 1.5 c. à café Sel
    • 0.5 c. à café Poivre noir

Préparation

  1. 1

    Préparer les braises et la cocotte

    1. Fais un lit de braises — pas de flamme vive sous la cocotte. Pose la cocotte en fonte dessus, et chauffe légèrement l'huile si tu veux faire dorer brièvement la viande.
    15 min
    DutchOven
  2. 2

    Remplir et couvrir

    1. Mets le poulet, la sauce, le bouillon, la sauce soja, le vinaigre et les épices dans la cocotte. Le liquide doit arriver plus haut que dans la version four.
    2. Pose le couvercle. Répartis quelques braises sur le couvercle si tu utilises le montage classique de cocotte en fonte.
    10 min
    DutchOven
  3. 3

    Braiser et effilocher

    1. Laisse braiser 2–3 heures. Tourne la cocotte de temps en temps, et vérifie le liquide après environ 1 heure — ajoute du bouillon si ça réduit trop.
    2. Quand la viande s'effiloche facilement (souvent 90–95 °C à cœur), retire la cocotte des braises. Effiloche avec deux fourchettes dans la sauce, et laisse reposer un moment.
    135 min
    DutchOvenForks

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

390kcal

Protéines

42g

Lipides

16g

Glucides

12g

Taille de portion

220g

Régime

Allergènes

Soy

Restrictions

  • Contient meat
  • May contain soy

Service

Suggestions de service

  • • Sers tiède en wraps ou avec du pain près du feu de camp.

Accompagnements

  • • Pain plat

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Refroidis les restes rapidement et conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Congelé

  • • Durée: 60 jours
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle en portions jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

  • • Casserole: Laisse chauffer à la casserole à feu doux avec un peu de liquide.

Conseils

Préparation

  • • Garde du bouillon en réserve — l'évaporation est plus forte en plein air.

Cuisson

  • • Déplace la cocotte si le fond semble brûler — les points chauds sont normaux sur les braises.

Service

  • • Mange directement dans la cocotte avec du pain ou des wraps.

Variantes

Saveur

  • Ajoute une poignée de dés d'oignon pendant le braisage pour un peu de douceur.

Méthode

  • Pour la version maison : voir four ou mijoteuse. Pour la grille BBQ : voir grill.

Auteur

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

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