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Purée de pommes de terre classique – crémeuse et aérienne | Accompagnement danois
Side Dish

Purée de pommes de terre classique – crémeuse et aérienne | Accompagnement danois

Purée classique crémeuse et aérienne au beurre et au lait. Un accompagnement calme et sûr pour les plats du quotidien comme pour les dîners danois classiques.

TraditionalDinnerEverydayFamily TimeSide DishStandard
Liste de courses
Noter:
1.0 (1)
30 Min. total
4 Portions
Très facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Pommes de terre

    • 1000 g Pommes de terre farineuses (par ex. à cuire au four)
    • 1 l Eau
    • 1 c. à soupe Sel pour l'eau de cuisson

  • Purée

    • 50 g Beurre
    • 200 ml Lait (tiède)
    • 1.5 c. à café Sel fin
    • 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu
    • 1 pincée Noix de muscade râpée (facultatif)

Préparation

  1. 1

    Préparer les pommes de terre

    1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
    5 min
    CouteauPlanche à découper
  2. 2

    Cuire les pommes de terre

    1. Mets les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau et du sel, et porte à ébullition.
    2. Cuis 12–15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres (elles doivent céder facilement à la fourchette).
    3. Égoutte l'eau.
    15 min
    Feu moyen
    Casserole
  3. 3

    Évaporer et écraser

    1. Remets la casserole à feu doux 30–60 secondes pour que les pommes de terre sèchent à la vapeur.
    2. Écrase les pommes de terre grossièrement tant qu'elles sont encore chaudes.
    3 min
    Feu doux
    Casserole
  4. 4

    Incorporer beurre et lait

    1. Ajoute le beurre et incorpore-le aux pommes de terre chaudes.
    2. Ajoute le lait tiède petit à petit en fouettant, jusqu'à texture crémeuse et aérienne.
    5 min
    Feu doux
    CasseroleMeasuring Cup
  5. 5

    Assaisonner et servir

    1. Rectifie avec sel fin, poivre et éventuellement une pointe de muscade.
    2. Sers tout de suite — volontiers avec une noix de beurre sur le dessus.
    2 min

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

330kcal

Protéines

6g

Lipides

14g

Glucides

40g

Taille de portion

250g

Régime

Allergènes

Milk

Service

Suggestions de service

  • • Sers en accompagnement de ragoûts, de boulettes ou de plats mijotés.
  • • Garnis de ciboulette et d'une noix de beurre pour le service tout à fait classique.

Accompagnements

  • • Sauce brune
  • • Légumes vapeur

Dessert

  • • Gâteau aux pommes

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 4°C
  • • Méthode: Conserve la purée dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Congelé

  • • Durée: 1 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle en portions. Décongèle au réfrigérateur et réchauffe en casserole avec un peu de lait.

Réchauffage

  • • Casserole: Réchauffe doucement en remuant et ajoute un peu de lait si elle a épaissi.

Conseils

Préparation

  • • Choisis des pommes de terre farineuses — elles donnent la purée la plus aérienne et sèche.

Cuisson

  • • Bien sécher les pommes de terre après cuisson — l'humidité est l'ennemie d'une bonne purée.
  • • Ajoute toujours du lait tiède, sinon la purée peut devenir lourde et granuleuse.
  • • Évite de trop fouetter — trop de travail mécanique rend la purée élastique.

Service

  • • Sers tout de suite, tant que la purée est chaude et aérienne.
  • • Garnis éventuellement de ciboulette et d'une noix de beurre pour un service classique.

Variantes

Saveur

  • Beurre à l'ail
  • Ciboulette

Plus sain

  • Utilise de l'huile d'olive à la place du beurre

Méthode

  • Presse-purée
  • Batteur à faible vitesse

Garnitures

  • Noix de beurre
  • Ciboulette

Auteur

N

Nordmad

Rolig, nordisk hverdagsmad med fokus på smag og enkelhed.

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Auteur

N

Nordmad

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