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Quiche Lorraine – tarte croustillante au bacon et à la crème
Lunch

Quiche Lorraine – tarte croustillante au bacon et à la crème

Une tarte croustillante garnie d’œufs, de crème et de bacon. Classique de Lorraine, simple à préparer, aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.

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60 Min. total
6 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Pâte brisée

    • 200 g Farine de blé
    • 100 g Beurre froid, en dés
    • 1 pièce(s) Jaune d’œuf
    • 2 c. à soupe Eau froide

  • Garniture

    • 150 g Bacon, en lanières
    • 3 pièce(s) Œufs
    • 2 dl Crème liquide
    • 0.5 c. à café Sel
    • 0.3 c. à café Noix de muscade râpée

Préparation

  1. 1

    Préparer la pâte brisée

    1. Mélange la farine et le beurre du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture de chapelure.
    2. Ajoute le jaune d’œuf et l’eau. Rassemble rapidement en pâte. Enveloppe de film et mets au frais 20 min.
    15 min
    BolHands
  2. 2

    Précuire le fond

    1. Étale la pâte et fonce un moule à tarte (environ 24 cm). Pique le fond avec une fourchette.
    2. Enfourne à 200 °C pendant 10–12 minutes, jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré.
    15 min
    200°C
    Four
  3. 3

    Faire revenir le bacon et préparer la garniture

    1. Fais revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Dispose-le sur le fond précuit.
    2. Bats les œufs, la crème, le sel et la muscade. Verse sur le bacon.
    10 min
    PoêleBol
  4. 4

    Cuire la tarte

    1. Enfourne à 180 °C pendant 25–30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée.
    2. Laisse reposer 5 minutes avant de découper.
    25 min
    180°C
    Four

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Détails

Régime

Allergènes

GlutenMilkŒufs

Restrictions

  • Contient Gluten
  • Contient milk
  • Contient Œufs

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve couverte au réfrigérateur. Réchauffe au four à 160 °C.

Congelé

  • • Durée: 30 jours
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Se congèle bien. Décongèle au réfrigérateur une nuit et réchauffe au four.

Conseils

Préparation

  • • Garde le beurre et l’eau bien froids — la pâte sera plus croustillante.

Cuisson

  • • Tu peux utiliser des haricots ou du riz comme poids de cuisson à blanc, pour que le fond ne gonfle pas.

Service

  • • Une salade verte à côté fonctionne bien.

Variantes

Saveur

  • Ajoute du gruyère râpé pour une quiche au fromage.

Méthode

  • Utilise un fond de tarte du commerce pour gagner du temps.

Auteur

N

Nordmad

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N

Nordmad