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Ragoût de filet de porc à la crème et au paprika – comfort food nordique classique
Dinner

Ragoût de filet de porc à la crème et au paprika – comfort food nordique classique

Un ragoût classique de filet de porc, bacon et une sauce crémeuse au paprika doux. Un plat calme et rassasiant, bienvenu les jours frais.

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Liste de courses
Noter:
1.0 (1)
50 Min. total
6 Portions
Moyen

Ingrédients

Portions
Unités

  • Le ragoût

    • 800 g Filet de porc
    • 150 g Bacon
    • 250 g Champignons
    • 2 pièce(s) Oignons
    • 2 gousse(s) Ail
    • 1 c. à café Sel
    • 0.5 c. à café Poivre

  • Sauce

    • 2 c. à soupe Concentré de tomate
    • 1 c. à café Paprika doux
    • 1 c. à café Paprika fumé
    • 1 c. à café Moutarde de Dijon
    • 3 dl Crème liquide (18–38 %)
    • 2 dl Bouillon
    • 1 c. à café Sauce Worcestershire (facultatif)
    • 1 skv Filet de citron ou de vinaigre

Préparation

  1. 1

    Préparer les ingrédients

    1. Coupe le filet de porc en tranches d’environ 2 cm.
    2. Coupe le bacon en lanières.
    3. Épluche les oignons et coupe-les en gros dés.
    4. Hache finement l’ail.
    5. Coupe les champignons en tranches.
    10 min
    CouteauPlanche à découper
  2. 2

    Faire revenir le bacon et dorer la viande

    1. Fais croustiller le bacon dans une grande casserole et retire-le – laisse la graisse dans la casserole.
    2. Assaisonne légèrement les tranches de filet de sel et de poivre.
    3. Dore rapidement le filet dans la graisse de bacon en 2 fois, pour qu’il colore sans bouillir.
    4. Retire la viande et mets-la de côté.
    10 min
    Feu vif
    Casserole
  3. 3

    Sauter les légumes

    1. Mets les champignons dans la casserole et fais-les revenir jusqu’à évaporation du liquide et coloration dorée.
    2. Ajoute les oignons et poursuis jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
    3. Ajoute l’ail et fais revenir environ 30 secondes.
    8 min
    Feu moyen
    Casserole
  4. 4

    Monter la sauce paprika crémeuse

    1. Incorpore le concentré de tomate et fais-le revenir 1 minute pour perdre le goût cru.
    2. Ajoute paprika doux et fumé et remue brièvement pour que les épices s’ouvrent dans le gras.
    3. Verse le bouillon et gratte le fond de la casserole pour récupérer les sucs.
    4. Ajoute crème, moutarde de Dijon et éventuellement la sauce Worcestershire.
    5. Laisse mijoter doucement 3–5 minutes.
    6 min
    Feu doux
    Casserole
  5. 5

    Assembler et laisser mijoter

    1. Remets bacon et filet dans la casserole.
    2. Laisse mijoter doucement 8–10 minutes – évite une ébullition forte pour que la viande reste tendre.
    3. Goûte et ajuste avec sel et poivre.
    4. Arrondis avec un filet de citron ou de vinaigre juste avant de servir.
    12 min
    Feu doux
    Casserole

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

520kcal

Protéines

32g

Lipides

38g

Glucides

8g

Taille de portion

350g

Service

Suggestions de service

  • • Sers avec de la purée de pommes de terre ou du riz et du persil frais sur le dessus.

Accompagnements

  • • purée de pommes de terre
  • • riz

Dessert

  • • gâteau aux pommes

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Congelé

  • • Durée: 2 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle en portions.

Réchauffage

  • • : Réchauffe doucement sous couvercle. Ajoute éventuellement un peu de crème ou d’eau.

Conseils

Préparation

  • • Coupe le filet d’épaisseur égale pour qu’il cuise en même temps.

Cuisson

  • • Dore la viande en plusieurs fois – trop de viande d’un coup aplatit le goût.
  • • Fais revenir le concentré de tomate avant d’ajouter le liquide, pour une sauce plus profonde et plus ronde.
  • • Un petit filet d’acidité en fin de cuisson rend la sauce à la crème plus vivante.

Service

  • • Sers avec de la purée de pommes de terre et un peu de vert pour l’équilibre.
  • • Goûte souvent encore mieux le lendemain.

Variantes

Saveur

  • fumé
  • crémeux

Plus sain

  • riche en protéines

Méthode

  • sauté
  • mijoté

Garnitures

  • persil frais
  • bacon croustillant

Auteur

M

Michael

Nordisk madkærlighed – ro, smag og hverdagsbalance.

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Commentaires

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