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Ragoût de légumes au curry et au coco
Dinner

Ragoût de légumes au curry et au coco

Un ragoût de légumes réconfortant au curry, au lait de coco et plein de légumes frais. À servir avec du riz ou du pain.

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Liste de courses
Noter:
4.8 (134)
40 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités
  • 1 pièce(s) Oignon
  • 2 gousse(s) Ail
  • 2 pièce(s) Carottes
  • 1 pièce(s) Poivron rouge
  • 200 g Brocoli
  • 2 c. à soupe Curry en poudre
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 dl Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile pour faire revenir
  • 1 pièce(s) Citron vert
  • 1 c. à café Sel
  • 0.5 c. à café Poivre fraîchement moulu
  • 1 poignée Coriandre fraîche (pour la garniture)

Préparation

  1. 1

    Faire revenir les légumes

    1. Chauffe l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    2. Ajoute le curry et remue 1 minute.
    5 min
    feu moyen
    Casserole
  2. 2

    Ajouter légumes et liquide

    1. Ajoute les carottes et le poivron et fais revenir 2 minutes.
    2. Verse le lait de coco et le bouillon. Porte à ébullition et laisse mijoter 15 minutes.
    18 min
    feu moyen
    Casserole
  3. 3

    Ajouter le brocoli

    1. Ajoute le brocoli les 5 dernières minutes, pour qu'il garde du croquant.
    5 min
    feu moyen
    Casserole
  4. 4

    Assaisonner

    1. Goûte et ajuste avec du sel, du poivre et du citron vert.
    2 min
  5. 5

    Servir

    1. Sers avec du riz et de la coriandre fraîche.
    2 min

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

280kcal

Protéines

7g

Lipides

18g

Glucides

22g

Taille de portion

300g

Service

Suggestions de service

  • • Sers avec du riz ou du pain naan.
  • • Garnis de coriandre fraîche et d'un trait de citron vert.
  • • Se sert comme plat principal végétarien ou avec du poulet.

Boissons

  • • Vin: Vin blanc aromatique comme un Gewürztraminer
  • • Alkoholfri: Eau au citron vert frais ou à la menthe

Accompagnements

  • • Riz
  • • Pain naan

Dessert

  • • Glace à la mangue

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Congelé

  • • Durée: 2 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Peut se congeler en portions – réchauffe doucement au moment de servir.

Réchauffage

  • • Casserole: Réchauffe doucement à couvert ; ajoute un peu d'eau si besoin pour ajuster la texture. (feu doux)

Conseils

Préparation

  • • Coupe les légumes en morceaux de taille égale pour une cuisson régulière.

Cuisson

  • • Ne cuis pas trop longtemps – les légumes doivent garder du croquant.

Service

  • • Sers avec une tranche de citron vert et du riz à côté.

Variantes

Saveur

  • Au curry rouge
  • Au piment
  • Au gingembre

Plus sain

  • Sans lait de coco
  • Plus léger avec des légumes en plus

Méthode

  • Mijoté
  • Bouilli

Garnitures

  • Coriandre
  • Noix de cajou
  • Citron vert

Auteur

M

Michael

Madglæde i hverdagen – frisk, enkel og fuld af farve.

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Commentaires

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M

Michael

Madglæde i hverdagen – frisk, enkel og fuld af farve.