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Ragoût de lentilles au lait de coco et curry – plat végétarien
Dinner

Ragoût de lentilles au lait de coco et curry – plat végétarien

Un ragoût de lentilles réconfortant et crémeux au lait de coco, au curry et aux légumes croquants — un plat végétarien pour l'assiette, pas une soupe de lentilles mixée.

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Liste de courses
Noter:
1.0 (1)
40 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités
  • 250 g lentilles corail
  • 400 ml lait de coco
  • 300 ml eau ou bouillon de légumes
  • 1 pièce(s) oignon
  • 2 gousse(s) ail
  • 2 pièce(s) carottes
  • 1 pièce(s) poivron rouge
  • 1 c. à soupe gingembre frais
  • 2 c. à café curry en poudre
  • 1 c. à café cumin
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à café sel
  • 0.5 c. à café poivre noir
  • 0.5 pièce(s) citron vert
  • 1 poignée coriandre fraîche (facultatif)

Préparation

  1. 1

    Prépare les légumes

    1. Hache finement oignon, ail et gingembre. Coupe carottes et poivron en petits dés.
    2. Plus les morceaux sont petits, plus la cuisson est rapide.
    5 min
  2. 2

    Fais revenir les aromates

    1. Chauffe l'huile d'olive dans une casserole et fais revenir oignon, ail, gingembre et épices jusqu'à ce qu'ils sentent bon.
    2. Le curry doit juste « griller » un instant pour libérer ses arômes.
    4 min
    Feu moyen
  3. 3

    Ajoute lentilles et liquide

    1. Ajoute lentilles, lait de coco et bouillon. Porte à ébullition en remuant.
    2. Baisse ensuite le feu.
    2 min
    Feu vif
  4. 4

    Mijote le ragoût

    1. Laisse mijoter le ragoût sans couvercle jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le plat épaississe.
    2. Remue régulièrement pour qu'il n'attache pas.
    20 min
    Feu doux
  5. 5

    Ajoute les légumes

    1. Incorpore poivron et carottes et laisse mijoter encore un peu.
    2. Les légumes doivent garder un peu de croquant.
    5 min
    Feu doux
  6. 6

    Assaisonne et sers

    1. Assaisonne de sel, poivre et citron vert. Parsème de coriandre fraîche.
    2. Sers tout de suite avec du riz ou du naan.
    2 min

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

420kcal

Protéines

17g

Lipides

18g

Glucides

40g

Taille de portion

400g

Régime

Restrictions

  • Plant-based
  • No gluten

Service

Suggestions de service

  • • Sers tout de suite.

Boissons

  • • Oven: Eau pétillante au citron

Accompagnements

  • • Pommes de terre bouillies ou pain de seigle grillé pour la sauce

Dessert

  • • Fruits

Conservation

Frais

  • • Durée: 4 jours
  • • Température: 4°C
  • • Méthode: Conserve dans une boîte hermétique au réfrigérateur

Congelé

  • • Durée: 2 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle en portions

Réchauffage

  • • Casserole: Réchauffe doucement à couvert et ajoute un peu d'eau si besoin
  • • Micro-ondes: Réchauffe 2–3 min avec un couvercle ou un film

Conseils

Préparation

  • • Rince bien les lentilles pour enlever les notes amères
  • • Coupe les légumes de taille égale pour une cuisson régulière

Cuisson

  • • Surveille la texture — le ragoût doit rester crémeux, pas sec. Ajoute du liquide si besoin.

Service

  • • Parsème de coriandre fraîche et d'une tranche de citron vert
  • • Sers avec du riz ou du pain plat comme accompagnement rassasiant

Variantes

Saveur

  • Ajoute un peu de piment ou de cayenne pour une version plus vive
  • Utilise de la pâte de curry vert à la place du curry en poudre pour plus de fraîcheur

Culture

  • Sers avec du naan pour une touche indienne
  • Remplace le poivron par des légumes-racines pour une version nordique d'hiver

Plus sain

  • Remplace le lait de coco par une version light pour moins de calories
  • Ajoute des épinards ou du chou frisé à la fin pour plus de verdure

Méthode

  • Au four

Garnitures

  • Aucun

Auteur

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med passion for hverdagsmad og plantebaseret køkken.

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Commentaires

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