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Ragoût de lentilles vertes au lait de coco
Dinner

Ragoût de lentilles vertes au lait de coco

Un ragoût calme de lentilles vertes, tomate et lait de coco. Il devient crémeux et nourrissant. Le citron vert et la coriandre rassemblent le tout à la fin.

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50 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités
  • 250 g lentilles vertes, sèches
  • 1 pièce(s) oignon jaune
  • 3 gousse(s) ail
  • 20 g gingembre frais
  • 2 c. à soupe huile
  • 2 c. à café cumin, moulu
  • 1 c. à café coriandre, moulue
  • 1 c. à café curcuma
  • 0.5 c. à café piment séché
  • 400 g tomates concassées
  • 400 ml bouillon de légumes
  • 400 ml lait de coco
  • 1.5 c. à café sel fin
  • 0.5 c. à café poivre fraîchement moulu
  • 150 g épinards frais
  • 1 pièce(s) citron vert
  • 1 botte coriandre fraîche

Préparation

  1. 1

    Rince les lentilles

    1. Rince les lentilles vertes à l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
    3 min
    SieveBol
  2. 2

    Hache les légumes

    1. Hache l'oignon finement. Hache l'ail et le gingembre.
    8 min
    CouteauPlanche à découper
  3. 3

    Fais revenir l'oignon et les épices

    1. Chauffe l'huile dans une casserole à feu moyen.
    2. Fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit mou.
    3. Ajoute l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment. Remue une demi-minute.
    8 min
    Feu moyen
    CasseroleCuillère
  4. 4

    Mijote le ragoût

    1. Ajoute les tomates, les lentilles, le bouillon et le lait de coco.
    2. Incorpore le sel et le poivre.
    3. Laisse mijoter sans couvercle jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Compte en général 25 minutes. Remue de temps en temps.
    25 min
    Feu doux
    CasseroleCuillère
  5. 5

    Épinards, citron vert et coriandre

    1. Incorpore les épinards jusqu'à ce qu'ils tombent.
    2. Presse le jus du citron vert. Goûte. Un peu plus de sel ou de citron vert suffit en général.
    3. Hache la coriandre et saupoudre-la au moment de servir.
    4 min
    Feu doux
    CasseroleCuillèreCouteau

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

460kcal

Protéines

18g

Lipides

22g

Glucides

46g

Taille de portion

400g

Service

Suggestions de service

  • • Sers dans des bols profonds, tant que c'est chaud.

Boissons

  • • water: Eau avec un morceau de citron vert.

Accompagnements

  • • Du riz nature, si tu veux de l'amidon à côté.

Dessert

  • • Une pomme ensuite convient.

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Laisse refroidir le ragoût et mets-le au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Congelé

  • • Durée: 3 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle en portions, une fois refroidi.

Réchauffage

  • • Casserole: Réchauffe jusqu'à ce que ça mijote à nouveau. Remue en cours. Ajoute une cuillerée d'eau s'il est épais.

Conseils

Préparation

  • • Les lentilles vertes n'ont pas besoin de trempage. Rince-les seulement.

Cuisson

  • • Si le ragoût épaissit avant que les lentilles soient tendres, verse encore une cuillerée de bouillon.

Service

  • • Le citron vert à la fin est ce qui relève le gras du lait de coco.

Variantes

Saveur

  • Si tu as du paprika fumé, tu peux en incorporer une cuillère à café avec les autres épices.

Plus sain

  • Utilise du lait de coco allégé si tu veux un ragoût plus léger. Il devient un peu moins rond.

Méthode

  • Ça fonctionne aussi au four : 160 °C environ 40 minutes dans un plat couvert, une fois le tout mélangé.

Garnitures

  • Quelques cuillerées de yaourt à côté, si tu manges des produits laitiers.
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