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Ragoût de pois chiches aux épinards et au citron
Dinner

Ragoût de pois chiches aux épinards et au citron

Un ragoût tiède de pois chiches, tomate et épinards. Le jus de citron le garde clair. Il rassasie sans devenir lourd.

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35 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités
  • 480 g pois chiches, cuits et égouttés
  • 1 pièce(s) oignon jaune
  • 3 gousse(s) ail
  • 2 c. à soupe huile
  • 1.5 c. à café cumin, moulu
  • 1 c. à café paprika doux en poudre
  • 0.3 c. à café piment séché
  • 400 g tomates concassées
  • 250 ml bouillon de légumes
  • 1.3 c. à café sel fin
  • 0.5 c. à café poivre fraîchement moulu
  • 150 g épinards frais
  • 1 pièce(s) citron

Préparation

  1. 1

    Rincer les pois chiches

    1. Rince les pois chiches cuits à l'eau froide et laisse-les égoutter.
    3 min
    SieveBol
  2. 2

    Hacher les légumes

    1. Hache finement l'oignon. Hache l'ail.
    5 min
    CouteauPlanche à découper
  3. 3

    Faire revenir oignon et épices

    1. Fais chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
    2. Fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    3. Ajoute l'ail, le cumin, le paprika et le piment. Remue une demi-minute.
    8 min
    Feu moyen
    CasseroleCuillère
  4. 4

    Laisser mijoter le ragoût

    1. Ajoute les tomates, les pois chiches et le bouillon.
    2. Incorpore le sel et le poivre.
    3. Laisse mijoter sans couvercle environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait pris. Remue de temps en temps.
    15 min
    Feu doux
    CasseroleCuillère
  5. 5

    Épinards et citron

    1. Incorpore les épinards jusqu'à ce qu'ils tombent.
    2. Presse le jus du citron. Ajuste. Un peu plus de sel ou de citron suffit en général.
    4 min
    Feu doux
    CasseroleCuillère

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

340kcal

Protéines

16g

Lipides

9g

Glucides

44g

Taille de portion

380g

Service

Suggestions de service

  • • Sers dans des bols profonds, pendant que c'est chaud.

Accompagnements

  • • Pain plat, si tu veux quelque chose pour tremper.

Dessert

  • • Une pomme ensuite, c'est bien.

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Laisse refroidir le ragoût et mets-le au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Congelé

  • • Durée: 3 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle en portions une fois froid.

Réchauffage

  • • Casserole: Réchauffe jusqu'à ce que ça mijote à nouveau. Remue. Ajoute une cuillerée d'eau si c'est épais. (feu doux)

Conseils

Préparation

  • • Rince les pois chiches cuits en boîte. Ainsi la sauce est moins salée.

Cuisson

  • • Si le ragoût devient trop épais avant d'avoir fini de mijoter, ajoute une cuillerée de bouillon.

Service

  • • Le citron à la fin est ce qui tient la tomate et l'huile en équilibre.

Variantes

Saveur

  • Si tu as des graines de cumin, tu peux en faire griller une cuillère à café avec l'oignon avant d'ajouter les épices moulues.

Plus sain

  • Utilise une boîte de pois chiches en plus si le ragoût doit rassasier davantage.

Méthode

  • Ça fonctionne aussi avec des pois chiches secs cuits à l'avance jusqu'à tendreté. La quantité est la même une fois cuits.

Garnitures

  • Quelques cuillerées de yaourt à côté, si tu manges des produits laitiers.
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