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Ragoût végétarien aux légumes racines et haricots
Dinner

Ragoût végétarien aux légumes racines et haricots

Un ragoût végétarien calme et rassasiant, avec légumes racines, haricots et épices tièdes. Il a le temps de se rassembler dans la casserole et va bien avec du riz ou une purée de pommes de terre.

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65 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités
  • 2 c. à soupe Beurre pour faire revenir
  • 2 pièce(s) Oignons, finement hachés
  • 1 pièce(s) Poireau, en rondelles fines
  • 4 gousse(s) Ail, finement haché
  • 3 pièce(s) Branches de céleri, en rondelles fines
  • 5 pièce(s) Topinambours moyens, épluchés et coupés en petits dés
  • 400 g Pommes de terre, en petits dés
  • 1 boîte Tomates concassées (boîte)
  • 2 c. à soupe Concentré de tomate
  • 1 c. à soupe Curry
  • 1 c. à soupe Paprika
  • 1 c. à soupe Sauce soja
  • 3 dl Eau
  • 3 feuille(s) Feuilles de laurier
  • 1 boîte Haricots rouges (boîte)
  • 2,5 dl Crème
  • 0.5 c. à café Sel
  • 0.1 pincée Poivre

Préparation

  1. 1

    Préparer les légumes

    1. Hache finement l’oignon et l’ail.
    2. Coupe le poireau et le céleri en rondelles fines.
    3. Épluche les topinambours et coupe-les en petits dés.
    4. Coupe les pommes de terre en petits dés.
    CouteauPlanche à découper
  2. 2

    Faire revenir légumes et épices

    1. Fais fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
    2. Fais revenir oignon, poireau, céleri et ail jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent.
    3. Ajoute le curry et le paprika, et laisse les épices chauffer un moment.
    Casserole
  3. 3

    Monter le ragoût

    1. Ajoute les topinambours et les pommes de terre.
    2. Incorpore le concentré de tomate, puis les tomates concassées.
    3. Verse l’eau et la sauce soja, et ajoute les feuilles de laurier.
    Casserole
  4. 4

    Laisser mijoter

    1. Laisse mijoter à feu doux environ 25 minutes, jusqu’à ce que pommes de terre et topinambours soient tendres.
    2. Remue régulièrement pour que ça n’attache pas.
    Casserole
  5. 5

    Finir le plat

    1. Rince les haricots rouges et ajoute-les.
    2. Ajoute la crème et laisse mijoter 5 minutes.
    3. Goûte et ajuste avec sel et poivre.
    4. Retire les feuilles de laurier avant de servir.
    Casserole
  6. 6

    Servir

    1. Sers le ragoût chaud avec du riz ou une purée de pommes de terre.

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

560kcal

Protéines

18g

Lipides

32g

Glucides

54g

Taille de portion

480g

Régime

Allergènes

MælkSoja

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C

Auteur

C

Camilla

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Commentaires

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C

Camilla