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Ratatouille – cocotte de légumes provençale
Dinner

Ratatouille – cocotte de légumes provençale

Une cocotte provençale d'aubergine, courgette, poivron et tomate. Les légumes mijotent lentement ensemble, jusqu'à devenir tendres et pleins de goût.

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65 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Légumes

    • 1 pièce(s) Aubergine, en dés
    • 2 pièce(s) Courgettes, en demi-rondelles
    • 2 pièce(s) Poivrons, en morceaux
    • 400 g Tomates concassées (boîte)
    • 1 pièce(s) Oignon, haché
    • 3 gousse(s) Ail, finement haché

  • Épices et huile

    • 3 c. à soupe Huile d'olive
    • 1 c. à café Thym séché
    • 1 c. à café Sel
    • 0.5 c. à café Poivre noir

Préparation

  1. 1

    Faire revenir oignon et ail

    1. Chauffe l'huile d'olive dans une large casserole ou une poêle profonde à feu moyen.
    2. Fais revenir l'oignon 3–4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoute l'ail et remue une minute.
    5 min
    Poêle
  2. 2

    Ajouter les légumes

    1. Ajoute l'aubergine, les courgettes et le poivron dans la casserole. Mélange bien.
    2. Verse les tomates concassées. Saupoudre de thym, de sel et de poivre.
    5 min
    Poêle
  3. 3

    Mijoter doucement

    1. Couvre et laisse mijoter à feu doux 30–35 minutes.
    2. Goûte et ajuste sel et poivre. Les légumes sont prêts quand ils sont tendres, avec encore un peu de tenue.
    35 min
    Poêle

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Détails

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve dans un récipient couvert au réfrigérateur. Le goût s'affine le lendemain.

Congelé

  • • Durée: 60 jours
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: La ratatouille se congèle bien. Décongèle au réfrigérateur pendant la nuit.

Conseils

Préparation

  • • Coupe les légumes à peu près de la même taille, pour une cuisson régulière.

Cuisson

  • • Soulève le couvercle le moins possible — la vapeur garde les légumes juteux.

Service

  • • Sers avec du bon pain et éventuellement un morceau de mozzarella fraîche.

Variantes

Saveur

  • Ajoute un peu de flocons de piment pour une pointe chaude.

Méthode

  • La ratatouille peut aussi cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes.

Auteur

N

Nordmad

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Nordmad