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Ribs au slowcooker
Slowcook

Ribs au slowcooker

Ribs très tendres au slowcooker, avec un glaçage barbecue collant. 7–8 heures sur LOW ou 4–5 heures sur HIGH — un court passage au four pour caraméliser la surface.

ComfortWeekendDinnerFamily TimeSlowcookAmerikansk
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495 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Ribs et rub

    • 1800 g Travers de porc (baby back ou spareribs)
    • 2 c. à café Sel
    • 1 c. à café Poivre noir
    • 2 c. à café Paprika (idéalement fumé)
    • 1 c. à café Ail en poudre
    • 1 c. à café Oignon en poudre

  • Sauce BBQ collante

    • 2 dl Sauce barbecue
    • 2 c. à soupe Cassonade
    • 1 c. à soupe Vinaigre de cidre
    • 1 c. à soupe Sauce Worcestershire
    • 1 c. à soupe Miel (facultatif)

  • Pour servir (facultatif)

    • 1 pièce(s) Coleslaw
    • 4 pièce(s) Épis de maïs

Préparation

  1. 1

    Préparer les ribs

    1. Retire la fine membrane au dos des ribs.
    2. Mélange les épices du rub et frotte-les bien sur les ribs.
    10 min
  2. 2

    Assembler dans le slowcooker

    1. Mélange les ingrédients de la sauce BBQ.
    2. Place les ribs debout ou enroulés dans le slowcooker (pour qu'ils tiennent).
    3. Verse environ la moitié de la sauce sur les ribs (garde le reste pour la finition).
    5 min
    Bol
  3. 3

    Cuisson lente

    1. Cuis 7–8 heures sur LOW.
    2. Sinon 4–5 heures sur HIGH.
    3. Les ribs sont prêts quand la viande est très tendre et se détache presque de l'os.
    480 min
    feu doux
  4. 4

    Finition collante au four

    1. Sors les ribs avec précaution (ils peuvent être très tendres) et pose-les sur une plaque.
    2. Badigeonne avec le reste de la sauce.
    3. Enfourne à 225 °C pendant 8–12 minutes, jusqu'à ce que la surface soit collante et caramélisée.
    12 min
    225°C

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

820kcal

Protéines

58g

Lipides

52g

Glucides

28g

Taille de portion

450g

Service

Suggestions de service

  • • Sers avec coleslaw et maïs — et de la sauce en plus à côté.

Boissons

  • • Alkoholfrei: Cola ou eau.

Accompagnements

  • • Coleslaw.

Dessert

  • • Glace.

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Garde éventuellement la sauce en plus à part.

Congelé

  • • Durée: 2 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle en portions avec un peu de sauce. Décongèle au réfrigérateur pendant la nuit.

Réchauffage

  • • Four: Laisse chauffer à feu doux jusqu'à ce que ce soit chaud à cœur, puis badigeonne de sauce à la fin. (feu doux)

Conseils

Préparation

  • • La membrane au dos rend les ribs coriaces — retire-la pour un meilleur résultat.

Cuisson

  • • Ne soulève pas le couvercle en cours de cuisson — tu perds beaucoup de chaleur et de temps.

Service

  • • Tu peux préparer le double de sauce et en servir davantage à table.

Variantes

Saveur

  • BBQ plus corsé : ajoute 1 c. à café de flocons de piment ou 1 c. à café de cayenne dans le rub.

Plus sain

  • Choisis une sauce BBQ moins sucrée, et laisse le miel de côté pour un glaçage moins riche.

Méthode

  • Pas de four ? Badigeonne de sauce et donne 10–15 minutes à feu vif sur une poêle grill.

Garnitures

  • Parsème de ciboule ou de persil frais au moment de servir.

Auteur

C

Camilla

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Commentaires

Auteur

C

Camilla