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Risalamande – dessert de Noël danois classique à la sauce aux cerises
Dessert

Risalamande – dessert de Noël danois classique à la sauce aux cerises

Risalamande danois classique à la vanille, avec une chantilly légère et des amandes hachées — servi avec une sauce aux cerises tiède. Un dessert de Noël plein de tradition.

TraditionalChristmasWinterCelebrationDessertVegetarian
Liste de courses
Noter:
4.9 (155)
185 Min. total
6 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités
  • 180 g Riz à lait
  • 1 l Lait entier
  • 1 pièce(s) Gousse de vanille
  • 50 g Sucre
  • 2,5 dl Crème liquide à fouetter
  • 75 g Amandes blanchies, hachées
  • 1 pièce(s) Amande entière
  • 400 g Sauce aux cerises

Préparation

  1. 1

    Cuire le riz au lait

    1. Porte le lait à ébullition, ajoute le riz et les graines de vanille, et cuis le riz au lait sous couvercle jusqu’à ce qu’il soit tendre.
    2. Remue régulièrement, surtout vers la fin, pour qu’il n’attache pas. Retire la gousse de vanille après cuisson.
    40 min
    Feu doux
    Casserole
  2. 2

    Refroidir le riz

    1. Verse le riz dans un bol et laisse-le refroidir complètement au réfrigérateur.
    2. Le riz doit être bien froid avant d’y incorporer la crème — sinon le dessert se sépare.
    120 min
    Bol
  3. 3

    Fouetter la crème

    1. Fouette la crème en une chantilly souple.
    2. Arrête quand elle forme des pics mous — trop ferme, elle alourdit la texture.
    3 min
    Kitchen MachineBol
  4. 4

    Assembler le dessert

    1. Incorpore le sucre et les amandes hachées au riz froid, puis mélange délicatement la chantilly.
    2. Garde l’amande entière et ajoute-la à la fin.
    5 min
    Bol
  5. 5

    Servir avec la sauce aux cerises

    1. Sers le risalamande bien froid avec une sauce aux cerises tiède.
    2. Réchauffe la sauce doucement dans une petite casserole, jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais sans bouillir.
    2 min
    Casserole

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

320kcal

Protéines

8g

Lipides

17g

Glucides

33g

Taille de portion

200g

Régime

Allergènes

MælkMandler

Service

Suggestions de service

  • • Sers le dessert bien froid avec une sauce aux cerises chaude, et n’oublie pas l’amande cachée.

Boissons

  • • Vin: Vin de dessert doux (muscat ou porto)

Accompagnements

  • • Sauce aux cerises

Dessert

  • • Klejner

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Laisse refroidir, mets les restes dans une boîte hermétique et conserve au réfrigérateur 2 jours. Sers froid.

Congelé

  • • Durée: 1 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Se congèle sans la sauce aux cerises. Décongèle lentement au réfrigérateur.

Conseils

Préparation

  • • Prépare le riz au lait la veille, pour qu’il soit bien froid au moment de l’assembler.

Cuisson

  • • Garde un feu doux et remue régulièrement pour éviter que le fond n’attache.

Service

  • • Incorpore la crème délicatement pour une texture légère et aérienne.

Variantes

Saveur

  • vanille
  • doux
  • amande

Plus sain

  • généreux

Méthode

  • refroidi

Garnitures

  • sauce aux cerises

Auteur

N

Nordmad

Nordisk madunivers med fokus på ro, smag og tradition.

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