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Salade de pâtes au pesto rouge
Side Dish

Salade de pâtes au pesto rouge

Une salade de pâtes colorée au pesto rouge, tomates cerises, mozzarella et roquette — fraîche, crémeuse, pour la gamelle, le pique-nique ou le barbecue. Elle gagne encore à reposer 10 minutes.

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Liste de courses
Noter:
4.7 (102)
25 Min. total
4 Portions
Très facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Pâtes

    • 300 g pâtes (penne ou fusilli)
    • 1 c. à soupe sel pour l'eau de cuisson

  • Assaisonnement

    • 100 g pesto rouge
    • 1 c. à soupe huile d'olive
    • 0.5 c. à café sel
    • 0.3 c. à café poivre fraîchement moulu

  • Garniture

    • 200 g tomates cerises
    • 125 g mozzarella (boules ou en morceaux)
    • 50 g roquette

  • Finition (facultative)

    • 2 c. à soupe pignons de pin (torréfiés)
    • 1 poignée basilic frais

Préparation

  1. 1

    Cuire les pâtes

    1. Porte une grande casserole d'eau à ébullition et ajoute le sel.
    2. Cuis les pâtes al dente selon les indications du paquet.
    3. Réserve 2–3 c. à soupe d'eau de cuisson, égoutte le reste et laisse les pâtes perdre leur vapeur 1 minute.
    10 min
    feu moyen
    Casserole
  2. 2

    Préparer l'assaisonnement

    1. Mélange le pesto rouge et l'huile d'olive dans un grand saladier.
    2. Incorpore 1–2 c. à soupe de l'eau de cuisson réservée, jusqu'à ce que l'assaisonnement soit plus crémeux et soyeux.
    3. Rectifie avec le sel et le poivre fraîchement moulu.
    3 min
    BolMeasuring Spoon
  3. 3

    Préparer la garniture

    1. Coupe les tomates cerises en deux.
    2. Égoutte bien la mozzarella.
    3. Rince la roquette et tamponne-la pour qu'elle soit sèche, afin que la salade ne soit pas aqueuse.
    5 min
    CouteauPlanche à découper
  4. 4

    Mélanger la salade

    1. Mélange les pâtes encore tièdes directement dans l'assaisonnement, pour qu'elles absorbent le goût tout de suite.
    2. Ajoute les tomates et la mozzarella et remue délicatement, pour ne pas écraser la mozzarella.
    3. Incorpore la roquette en dernier, pour qu'elle reste fraîche et verte.
    4. Si la salade paraît sèche : ajoute 1 c. à soupe d'eau de cuisson en plus, ou 1 c. à café d'huile d'olive.
    5 min
    Bol
  5. 5

    Laisser reposer et servir

    1. Laisse la salade de pâtes reposer 10 minutes, pour que les saveurs se mêlent.
    2. Parsème éventuellement de pignons torréfiés et de basilic frais juste avant de servir.
    10 min
    Bol

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

320kcal

Protéines

11g

Lipides

14g

Glucides

36g

Taille de portion

250g

Régime

Allergènes

GlutenMælkNødder

Service

Suggestions de service

  • • Sers en salade de déjeuner ou en accompagnement de grillades — elle s'accorde avec presque tout.
  • • Parsème d'un peu plus de pesto et de pignons torréfiés, si tu veux la rendre un peu plus festive.

Boissons

  • • Vin: Vin blanc léger comme un pinot gris

Accompagnements

  • • Pain à l'ail
  • • Poulet grillé

Dessert

  • • Salade de fruits

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve hermétiquement au réfrigérateur. Remue éventuellement avec 1 c. à café d'huile d'olive avant de servir, si elle s'est tassée.

Congelé

  • • Durée: 0 jours
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: La salade de pâtes ne se prête pas à la congélation.

Réchauffage

  • • Casserole: Si tu la préfères tiède : laisse-la 15 min à température ambiante, ou fais chauffer légèrement les pâtes à part (sans les faire bouillir), et ajoute la garniture à la fin. (feu doux)

Conseils

Préparation

  • • Mélange le pesto tant que les pâtes sont encore tièdes — cela donne plus de goût et une salade plus crémeuse.
  • • Réserve un peu d'eau de cuisson. C'est le plus simple pour rendre l'assaisonnement soyeux.

Cuisson

  • • Choisis un bon pesto rouge (idéalement aux tomates séchées et au parmesan) — c'est lui qui porte tout le plat.

Service

  • • Parsème de basilic et de pignons juste avant de servir, pour la fraîcheur et le croquant.

Variantes

Saveur

  • avec tomates séchées
  • avec pesto vert
  • avec piment

Plus sain

  • pâtes complètes
  • sans fromage

Méthode

  • salade de pâtes froide
  • salade de pâtes tiède

Garnitures

  • pignons de pin
  • basilic frais
  • pesto en plus

Auteur

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad – roligt, enkelt og ærligt.

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