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Salade de pâtes aux boulettes – à la grecque, sauce au basilic
Dinner

Salade de pâtes aux boulettes – à la grecque, sauce au basilic

Salade de pâtes pour accompagner des boulettes — une salade grecque rassasiante, avec feta, légumes et sauce maison au basilic. Ce n'est pas l'assiette danoise classique de boulettes à la sauce brune : la salade de pâtes est au centre, et les boulettes viennent en garniture pour le dîner ou pour emporter. La recette convient au dîner comme à la gamelle : tu peux préparer la salade pendant que les boulettes cuisent, et elle se mange aussi bien froide le lendemain. La sauce apporte acidité et herbes, sans alourdir. Pour les boulettes classiques à la sauce brune : voir la recette séparée.

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Liste de courses
Noter:
1.0 (2)
50 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Salade de pâtes

    • 600 g pâtes (p. ex. penne ou fusilli)
    • 200 g tomates cerises
    • 1 pièce(s) concombre
    • 1 pièce(s) oignon rouge
    • 200 g feta

  • Boulettes

    • 500 g porc haché
    • 1 pièce(s) œuf
    • 2 c. à soupe chapelure ou flocons d'avoine
    • 1 dl lait
    • 1 c. à café sel
    • 0.5 c. à café poivre
    • 0.5 pièce(s) oignon (râpé)
    • 1 c. à soupe beurre ou huile pour la cuisson

  • Sauce au basilic

    • 1 poignée basilic frais
    • 1 poignée persil frais
    • 3 gousse(s) ail
    • 1 dl jus de citron
    • 1 dl huile d'olive
    • 2.5 c. à café sucre

Préparation

  1. 1

    Cuire les pâtes

    1. Cuis les pâtes al dente dans l'eau salée. Égoutte, rince brièvement à l'eau froide et laisse refroidir.
    10 min
    100°C
  2. 2

    Préparer la farce des boulettes

    1. Mélange le porc haché, l'œuf, la chapelure, le lait, l'oignon râpé, le sel et le poivre. Forme de petites boulettes.
    5 min
  3. 3

    Faire dorer les boulettes

    1. Fais dorer les boulettes à la poêle dans le beurre ou l'huile pendant 6–8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Laisse-les refroidir un peu.
    8 min
    Feu moyen
  4. 4

    Préparer la sauce

    1. Mixe le basilic, le persil, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et le sucre jusqu'à obtenir une sauce homogène.
    3 min
  5. 5

    Assembler la salade de pâtes

    1. Mélange les pâtes refroidies avec les tomates cerises, le concombre, l'oignon rouge et la feta. Ajoute la sauce et mélange délicatement.
    3 min
  6. 6

    Servir

    1. Dispose la salade de pâtes dans un saladier ou dans des assiettes, et place les boulettes par-dessus.
    2 min

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

620kcal

Protéines

35g

Lipides

28g

Glucides

55g

Taille de portion

400g

Service

Suggestions de service

  • • Sers en plat principal pour un dîner de semaine — assez rassasiant sans accompagnement.
  • • Bien pour la gamelle et le pique-nique : garde la sauce à part jusqu'à la fin.
  • • Convient aux soirées barbecue d'été, en alternative à la salade de pommes de terre.

Accompagnements

  • • Baguette ou pain au levain
  • • Salade verte au concombre et aux olives

Dessert

  • • Fruits frais
  • • Fraises avec yaourt

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 4°C
  • • Méthode: Garde salade de pâtes et boulettes séparées dans des boîtes hermétiques. Mélange la sauce juste avant de servir.

Réchauffage

  • • : Réchauffe les boulettes brièvement — sers la salade de pâtes froide ou tiède à température ambiante.

Conseils

Préparation

  • • Rince les pâtes à l'eau froide tout de suite, pour que la salade ne colle pas — surtout pour une gamelle.
  • • Prépare d'abord la sauce et goûte avec le citron, pour ajuster acidité et sel avant de la mélanger à la salade.
  • • Forme de petites boulettes régulières (environ 25 g), pour qu'elles cuisent vite à cœur sans sécher.
  • • Pas le temps pour les boulettes ? Prends des boulettes de poulet, des restes de steak haché coupés en dés — ou de bonnes boulettes toutes prêtes.
  • • Préparation à l'avance : garde la sauce à part et mélange-la à la salade juste avant de servir — elle se tient mieux 2 jours.

Cuisson

  • • Fais cuire les boulettes à feu moyen — trop fort, la croûte noircit et le centre reste cru.
  • • Mélange la salade délicatement, pour ne pas écraser la feta et les légumes.
  • • Évite de mélanger les pâtes encore chaudes directement dans la sauce — laisse-les refroidir 5 min., pour qu'elle ne se sépare pas.
  • • Ajoute olives et herbes supplémentaires tout à la fin, pour le goût frais.

Service

  • • Sers tiède avec des boulettes croustillantes par-dessus — ou froide avec des quartiers de citron et du basilic en plus.
  • • Bien adaptée pour emporter, avec des petits pains ou une baguette à côté.
  • • Sers la sauce à part, pour doser acidité et herbes soi-même.
  • • Pour un plat plus rassasiant : croûtons ou un peu plus de feta par-dessus.

Variantes

Saveur

  • Version plus douce : divise l'ail de la sauce par deux et choisis une feta douce.
  • Plus grecque : ajoute des olives noires, de l'origan séché et un peu plus de citron.
  • Tour plus épicé : saupoudre de flocons de piment à table.

Présentation

  • Dresse dans un grand saladier avec les boulettes par-dessus — pratique pour un buffet.
  • Pour emporter : salade de pâtes au fond, boulettes sur le côté de la boîte.

Culture

  • Salade de pâtes aux boulettes vs. salade grecque classique : ici la satiété vient des pâtes et de la viande — la salade grecque seule est plus légère.
  • On cherche aussi souvent la salade de pâtes aux boulettes pour le lendemain — oui, elle gagne même après 4–6 heures au frais.

Plus sain

  • Plus léger : boulettes de poulet et skyr dans la sauce à la place du yaourt.
  • Plus de légumes : ajoute épinards, poivron et un peu plus de concombre.
  • Sans gluten : utilise des pâtes sans gluten — le goût tient bien avec la même sauce.

Méthode

  • Classique : fais dorer les boulettes à la poêle comme dans la recette.
  • Four : cuis de petites boulettes à 200 °C pendant 12–15 min. — moins de matière grasse, même goût.
  • Ça marche aussi au four à 200 °C.

Garnitures

  • Basilic et persil frais en plus
  • Parmesan râpé ou plus de feta
  • Croûtons croustillants ou pignons torréfiés

Auteur

M

Michael

Michael har testet pastasalat med frikadeller i madpakke, til picnic og som hurtig aftensmad. Kombinationen af græsk pastasalat og danske frikadeller er en favorit, når familien skal mættes uden at bruge hele aftenen i køkkenet.

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M

Michael

Michael har testet pastasalat med frikadeller i madpakke, til picnic og som hurtig aftensmad. Kombinationen af græsk pastasalat og danske frikadeller er en favorit, når familien skal mættes uden at bruge hele aftenen i køkkenet.