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Soupe à l'oignon crémeuse au pain croustillant – classique et réconfortante
Soup

Soupe à l'oignon crémeuse au pain croustillant – classique et réconfortante

Une soupe à l'oignon au goût profond et crémeux, aux oignons lentement caramélisés, une pointe de vin blanc et du thym frais – garnie de pain croustillant et de fromage fondu. Un classique pour les soirées froides.

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Liste de courses
Noter:
4.7 (98)
60 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Soupe

    • 50 g Beurre
    • 5 pièce(s) Gros oignons
    • 2 gousse(s) Ail
    • 100 ml Vin blanc sec
    • 800 ml Bouillon de bœuf
    • 1 botte Thym frais
    • 0.5 c. à café Sel
    • 0.3 c. à café Poivre fraîchement moulu
    • 100 ml Crème liquide

  • Pain au fromage croustillant

    • 4 pièce(s) Tranches de pain
    • 100 g Fromage râpé

Préparation

  1. 1

    Préparer les oignons et l'ail

    1. Épluche les oignons et l'ail.
    2. Coupe les oignons en tranches fines et hache l'ail finement.
    5 min
    CouteauPlanche à découper
  2. 2

    Caraméliser les oignons tranquillement

    1. Fais fondre le beurre dans une grande casserole.
    2. Ajoute les oignons et fais-les revenir lentement en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et doux.
    3. Baisse un peu le feu si besoin – ils peuvent devenir d'un doré profond, mais sans brûler.
    25 min
    feu moyen
    Casserole
  3. 3

    Ajouter le vin, le bouillon et le thym

    1. Ajoute l'ail et fais revenir 1 minute, juste jusqu'à ce qu'il parfume.
    2. Verse le vin blanc et laisse bouillir 2–3 minutes, pour que l'alcool s'évapore et que les saveurs se concentrent.
    3. Ajoute le bouillon et le thym, et laisse mijoter la soupe environ 15 minutes.
    20 min
    feu moyen
    CasseroleMeasuring Cup
  4. 4

    Rendre la soupe crémeuse

    1. Retire les brins de thym (ou repêche-les avec une cuillère).
    2. Incorpore la crème et ajuste avec du sel et du poivre.
    3. Garde la soupe au chaud à feu doux – elle ne doit pas bouillir fort une fois la crème ajoutée.
    3 min
    feu doux
    Casserole
  5. 5

    Préparer le pain au fromage croustillant

    1. Pose les tranches de pain sur une plaque et saupoudre de fromage.
    2. Enfourne à 200 °C, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré (environ 5–6 minutes).
    6 min
    200°C
    Four
  6. 6

    Servir

    1. Verse la soupe dans des bols et garnis du pain au fromage croustillant.
    2. Décore éventuellement d'un peu de thym frais et d'une pincée de poivre.
    2 min
    Bol

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

280kcal

Protéines

7g

Lipides

18g

Glucides

22g

Taille de portion

350ml

Régime

Allergènes

MælkGluten

Service

Suggestions de service

  • • Sers bien chaude – de préférence avec le pain au fromage tout juste sorti du four.
  • • Garnis de thym frais ou d'oignons croustillants si tu veux un peu plus de croquant.

Boissons

  • • Wein: Vin blanc sec (par ex. Chardonnay)
  • • Bier: Pale ale ou pils

Accompagnements

  • • Salade verte à la vinaigrette
  • • Pain au fromage en plus

Dessert

  • • Tarte aux pommes à la cannelle

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le pain au fromage se prépare mieux frais.

Congelé

  • • Durée: 2 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle la soupe sans crème. Ajoute la crème au réchauffage pour une meilleure texture.

Réchauffage

  • • Casserole: Réchauffe la soupe lentement dans une casserole en remuant. Évite de faire bouillir une fois la crème ajoutée. (feu doux)

Conseils

Préparation

  • • Coupe les oignons de façon régulière – ainsi ils caramélisent tranquillement et uniformément.
  • • Une casserole lourde donne une chaleur plus stable et moins de bords brûlés.

Cuisson

  • • La caramélisation fait tout ici : donne du temps aux oignons, et le goût devient profond et rond.
  • • Ajuste en fin de cuisson – l'équilibre entre la douceur (oignons) et l'acidité (vin) doit être juste.

Service

  • • Sers tout de suite, pendant que le fromage est encore fondu et le pain croustillant.

Variantes

Saveur

  • Avec pain au fromage
  • Avec vin blanc
  • Sans crème

Plus sain

  • Plus légère avec moins de beurre
  • Bouillon végétarien

Méthode

  • Caramélisation lente
  • Version mixée

Garnitures

  • Pain au fromage
  • Thym frais
  • Oignons croustillants

Auteur

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad – roligt, enkelt og ærligt.

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