Dinner
Soupe aigre-piquante
Une version adaptée de la tradition sichuanaise et des restaurants de Beijing : soupe épaisse et poivrée, vinaigre, tofu, champignons et filaments d’œuf. Aigre, piquante et réconfortante.
Noter:
30 Min. total
4 Portions
Facile
Ingrédients
Portions
Unités
Soupe aigre-piquante
- 800 ml Fond de volaille
- 200 g Tofu ferme, en fines lanières
- 100 g Champignons shiitake, en tranches
- 50 g Pousses de bambou, en lanières
- 3 c. à soupe Vinaigre de riz noir (Chinkiang)
- 1 c. à soupe Sauce soja claire
- 1 c. à café Poivre blanc, fraîchement moulu
- 1 c. à soupe Huile de chili
- 2 c. à soupe Fécule de maïs délayée dans 3 c. à soupe d’eau
- 1 pièce(s) Œuf, légèrement battu
- 1 c. à café Huile de sésame
Préparation
- 1
Cuire la soupe
- Porte le fond à ébullition. Ajoute les champignons et les pousses de bambou, cuis 5 min. Ajoute le tofu, la sauce soja et le vinaigre.
10 minCasserole - 2
Lier et finir
- Incorpore le mélange de fécule pour lier la soupe. Verse l’œuf battu en un filet fin tout en remuant — il forme des filaments soyeux.
- Assaisonne de poivre blanc, d’huile de chili et d’huile de sésame. L’acidité et le piquant doivent s’équilibrer.
5 minCasserole
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Détails
Régime
Allergènes
SoyEgg
Restrictions
- Contient soy
- Contient egg
Conservation
Frais
- • Durée: 2 jours
- • Température: 5°C
Auteur
N
Nordmad
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