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Soupe au chou aux pommes de terre et au thym | NordMad
Soup

Soupe au chou aux pommes de terre et au thym | NordMad

Une soupe d'hiver simple, où le chou blanc a la place centrale. Les pommes de terre rendent le plat rassasiant, le thym apporte de la chaleur, et un peu de citron rassemble le goût sans rendre le plat cher ni compliqué.

TraditionalAutumnWinterEverydayComfort foodSoup
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50 Min. total
4 Portions
Très facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Soupe

    • 700 g Chou blanc
    • 500 g Pommes de terre
    • 1 pièce(s) Gros oignon
    • 2 gousse(s) Ail
    • 2 c. à soupe Huile de colza ou d'olive
    • 1,25 l Bouillon de légumes
    • 1.5 c. à café Thym séché
    • 1 pièce(s) Feuille de laurier
    • 1 c. à soupe Jus de citron
    • 0.8 c. à café Sel, ou selon le goût
    • 0.3 c. à café Poivre noir fraîchement moulu

  • Pour servir

    • 4 tranches Pain complet
    • 4 brins Thym frais, facultatif

Préparation

  1. 1

    Couper le chou et les légumes

    1. Retire les feuilles extérieures du chou blanc et le trognon dur. Coupe le chou en lanières d'environ 1 cm. Épluche les pommes de terre et coupe-les en dés de 2–3 cm.
    2. Épluche oignon et ail. Hache l'oignon grossièrement, et l'ail finement.
    15 min
    CouteauPlanche à découper
  2. 2

    Assouplir oignon et chou

    1. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Fais revenir l'oignon 3 minutes sans le faire dorer. Ajoute l'ail, le chou blanc et une petite pincée de sel.
    2. Fais revenir le chou 7–8 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il s'affaisse et sente doux et légèrement sucré.
    10 min
    Casserole
  3. 3

    Laisser mijoter la soupe

    1. Ajoute pommes de terre, bouillon de légumes, thym séché et feuille de laurier. Porte à ébullition, baisse le feu, et laisse mijoter à couvert 20–25 minutes.
    2. La soupe est prête quand les pommes de terre sont tendres et que le chou garde encore un peu de structure.
    25 min
    Casserole
  4. 4

    Lier et assaisonner

    1. Retire la feuille de laurier. Écrase quelques dés de pomme de terre contre le bord de la casserole avec une cuillère en bois ; cela lie un peu la soupe, tandis que le chou reste bien présent.
    2. Incorpore le jus de citron, et ajuste sel, poivre et éventuellement un peu plus de thym. Sers chaud avec du pain complet et du thym frais.
    5 min
    Casserole

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Détails

Conservation

Frais

  • • Température: 5 °C
  • • Méthode: Refroidis rapidement la soupe et conserve-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le goût s'arrondit souvent le lendemain.

Congelé

  • • Température: -18 °C
  • • Méthode: Congèle la soupe refroidie en portions adaptées. Laisse un peu d'espace dans le récipient ; le chou sera un peu plus tendre après décongélation.

Réchauffage

  • • : Laisse décongeler la soupe au réfrigérateur, puis laisse chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elle soit chaude partout. Ajoute un peu d'eau si elle est devenue très épaisse. (Gennemvarm)

Conseils

Préparation

  • • Coupe le chou de façon assez régulière, pour que les fines lanières ne se défassent pas tandis que les plus épaisses restent dures.
  • • Des pommes de terre riches en amidon lient mieux la soupe quand tu écrases quelques dés à la fin.

Cuisson

  • • Laisse au chou le temps dans l'huile avant d'ajouter le bouillon. Cela atténue le goût cru et fait ressortir sa douceur naturelle.
  • • Cuis seulement jusqu'à ce que le chou soit tendre avec un peu de croquant. Une cuisson trop longue alourdit le goût et le parfum.

Service

  • • Une tranche de pain de seigle grillé ou de pain au levain complet transforme cette soupe simple en vrai repas.
  • • Pour une version non végétarienne, sers du bacon croustillant à part, pour que la soupe de base reste vegan.

Auteur

N

Nordmad

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Nordmad