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Soupe au poulet à la mijoteuse
Soup

Soupe au poulet à la mijoteuse

Soupe au poulet claire et calme à la mijoteuse. Poulet, racines et bouillon qui prend le temps. Quenelles de pâte optionnelles.

EverydayWinterWeekendSoupSlowcookStandard
Liste de courses
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440 Min. total
6 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Soupe

    • 1 kg cuisses de poulet avec peau et os
    • 3 stk carottes
    • 1 stk poireau
    • 2 stk céleri
    • 1 stk oignon
    • 2 stk feuille de laurier
    • 8 stk grains de poivre entiers
    • 2,5 l eau
    • 1½ c. à café sel
    • 1 bundt persil

  • Quenelles (facultatif)

    • 2 stk œufs
    • 1 dl farine
    • 1 knivspids sel

Préparation

  1. 1

    Dans la mijoteuse

    1. Mettez poulet, légumes, laurier, poivre et eau dans la mijoteuse. L'eau doit couvrir.
    2. Cuisez 6–8 heures sur LOW.
    420 min
    LOW
    SlowCooker
  2. 2

    Filtrer et effilocher

    1. Retirez le poulet. Otez os et peau, effilochez la chair en morceaux.
    2. Filtrez le bouillon pour plus de clarté. Remettez viande et légumes. Salez.
    20 min
    FineMeshStrainer
  3. 3

    Quenelles

    1. Pour les quenelles : battez œufs, farine et sel en pâte épaisse. Formez avec deux cuillères.
    2. Pochez 3–4 minutes dans le bouillon chaud sur HIGH jusqu'à ce qu'elles flottent. Persil.
    15 min
    HIGH
    SlowCooker

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

280kcal

Protéines

28g

Lipides

12g

Glucides

12g

Taille de portion

400ml

Régime

Allergènes

ŒufsGluten

Service

Suggestions de service

  • • Servez bien chaud avec beaucoup de persil.

Accompagnements

  • • Pain frais.

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Refroidissez vite. Conservez au frais jusqu'à 3 jours.

Congelé

  • • Durée: 3 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congelez bouillon et viande sans quenelles. Décongelez au frais.

Réchauffage

  • • Stovetop: Portez à frémissement jusqu'à bien chaud.

Conseils

Préparation

  • • Cuisses avec os — plus de goût que le seul blanc.

Cuisson

  • • Salez à la fin — le bouillon se concentre en cuisant.

Service

  • • Quenelles facultatives — la soupe se suffit.

Variantes

Saveur

  • Une tranche de gingembre dans le bouillon apporte une chaleur légère.

Plus sain

  • Retirez la peau avant de servir — pour moins de gras.

Méthode

  • Pochez les quenelles à part si la mijoteuse est pleine.
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