Soup
Avgolemono – soupe grecque au citron et à l'œuf
Soupe grecque soyeuse au poulet, riz, œuf et citron. Légèrement acidulée et profondément réconfortante — la réponse de la Grèce à la soupe de poule.
Noter:
40 Min. total
4 Portions
Facile
Ingrédients
Portions
Unités
Soupe
- 1 l Bouillon de poulet
- 200 g Poulet cuit, effiloché
- 100 g Riz (long grain)
- 3 pièce(s) Œufs
- 3 c. à soupe Jus de citron frais
- 1 selon le goût Sel et poivre blanc, selon le goût
Préparation
- 1
Cuire le riz dans le bouillon
- Porte le bouillon à ébullition. Ajoute le riz et cuis 15–18 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoute le poulet effiloché. Retire la casserole du feu.
20 min - 2
Préparer la liaison avgolemono
- Fouette les œufs et le jus de citron dans un bol.
- Tempère : verse lentement 2–3 louches de bouillon chaud dans le mélange d'œufs en fouettant.
- Remets le mélange d'œufs dans la casserole. Remue doucement — la soupe épaissit jusqu'à devenir soyeuse. Ne la ramène jamais à ébullition.
- Assaisonne de sel et de poivre blanc.
10 min
Explorer les destinations
Détails
Régime
Allergènes
Egg
Restrictions
- Contient egg
Conservation
Frais
- • Durée: 2 jours
- • Température: 5°C
- • Méthode: Garde au frais. Réchauffe doucement sans faire bouillir.
Conseils
Cuisson
- • Le secret, c'est le tempérage : si tu verses l'œuf directement dans la soupe bouillante, il coagule. Ajoute d'abord le bouillon progressivement à l'œuf.
Auteur
N
Nordmad
Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Commentaires
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Commentaires
Auteur
N
Nordmad
Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.