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Soupe de panais et poire au beurre noisette
Soup

Soupe de panais et poire au beurre noisette

Une soupe crémeuse et aromatique au panais et à la poire mûre, relevée de beurre noisette et de thym. Élégante, un peu à part, et bien adaptée aux jours frais.

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40 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités
  • 550 g Panais, pelés et en dés
  • 1 pièce(s) Poire mûre, en petits dés
  • 1 pièce(s) Oignon, grossièrement haché
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • 8 dl Bouillon de légumes
  • 40 g Beurre
  • 0.5 c. à café Thym
  • 0.8 c. à café Sel
  • 0.3 c. à café Poivre

Préparation

  1. 1

    Faire revenir les légumes

    1. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
    2. Fais revenir oignon et panais jusqu'à ce que l'oignon devienne brillant.
    6 min
    Feu moyen
    Casserole
  2. 2

    Cuire la soupe

    1. Ajoute le bouillon de légumes et le thym.
    2. Laisse mijoter jusqu'à ce que le panais soit bien tendre.
    20 min
    Feu moyen
    Casserole
  3. 3

    Faire le beurre noisette

    1. Fais fondre le beurre dans une petite casserole et laisse-le mousser.
    2. Laisse-le devenir doré et sentir la noisette.
    5 min
    Feu moyen
    Casserole
  4. 4

    Mixer et finir

    1. Mixe la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
    2. Incorpore les dés de poire et réchauffe brièvement.
    3. Assaisonne de sel et de poivre et nappe de beurre noisette au moment de servir.
    5 min

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

270kcal

Protéines

5g

Lipides

11g

Glucides

38g

Taille de portion

450g

Régime

Allergènes

Mælk

Service

Suggestions de service

  • • Sers avec un peu de beurre noisette en plus et éventuellement du thym frais.

Accompagnements

  • • Pain grillé

Dessert

  • • Fruits frais

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Se conserve couverte au réfrigérateur

Conseils

Préparation

  • • Choisis une poire mûre pour plus d'arôme, mais pas trop mûre.

Cuisson

  • • Surveille le beurre — il passe vite du doré au brûlé.

Service

  • • Garnis éventuellement de noisettes torréfiées pour plus de croquant.

Variantes

Saveur

  • Douce et aux notes de noisette

Plus sain

  • Riche en légumes

Méthode

  • Soupe à la casserole

Garnitures

  • Beurre noisette

Auteur

C

Camilla

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Commentaires

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C

Camilla