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Soupe de pommes de terre au citron, poireau et estragon
Soup

Soupe de pommes de terre au citron, poireau et estragon

Une soupe de pommes de terre fraîche et élégante, au poireau, citron et estragon. Texture veloutée, avec une pointe d'acidité et de fines notes d'herbes — une soupe un peu à part, au goût plus mûr.

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40 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités
  • 600 g Pommes de terre, en dés
  • 1 pièce(s) Poireau, en rondelles
  • 1 c. à soupe Beurre
  • 8 dl Bouillon de légumes
  • 1 pièce(s) Citron, jus et zeste finement râpé
  • 1 c. à soupe Estragon frais, finement haché
  • 0.8 c. à café Sel
  • 0.3 c. à café Poivre

Préparation

  1. 1

    Faire revenir le poireau

    1. Fais fondre le beurre dans une casserole.
    2. Fais revenir le poireau doucement, sans le laisser prendre de couleur.
    5 min
    feu moyen
    Casserole
  2. 2

    Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres

    1. Ajoute les pommes de terre et le bouillon.
    2. Laisse mijoter la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
    20 min
    feu moyen
    Casserole
  3. 3

    Mixer et rectifier

    1. Mixe la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
    2. Ajoute le jus de citron, le zeste et l'estragon.
    3. Rectifie avec sel et poivre.
    5 min

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

240kcal

Protéines

5g

Lipides

7g

Glucides

36g

Taille de portion

450g

Régime

Allergènes

Mælk

Service

Suggestions de service

  • • Sers avec un filet d'huile d'olive et un peu d'estragon frais en plus.

Accompagnements

  • • Pain grillé

Dessert

  • • Fruit frais

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Se conserve couverte au réfrigérateur

Conseils

Préparation

  • • Rince bien le poireau — de la terre peut se cacher entre les couches.

Cuisson

  • • Ajoute citron et estragon après le mixage pour garder un goût frais.

Service

  • • Râpe un peu de zeste de citron directement au service pour plus d'arôme.

Variantes

Saveur

  • Frais et aromatique

Plus sain

  • Riche en légumes

Méthode

  • Soupe à la casserole

Garnitures

  • Estragon et zeste de citron

Auteur

C

Camilla

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C

Camilla