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Soupe de tomates aux boulettes de farine et de viande – la version aux boulettes
Soup

Soupe de tomates aux boulettes de farine et de viande – la version aux boulettes

Soupe de tomates douce avec boulettes de farine maison et petites boulettes de viande — cette version du classique danois. Pour une soupe de tomates pure sans boulettes : voir la soupe de tomates classique.

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Liste de courses
Noter:
1.0 (1)
60 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Boulettes de viande

    • 300 g porc ou bœuf haché
    • 1 pièce(s) œuf
    • 2 c. à soupe chapelure
    • 1 c. à café sel
    • 0.5 c. à café poivre
    • 2 c. à soupe eau ou lait

  • Boulettes de farine

    • 75 g farine de blé
    • 50 g beurre
    • 1 pièce(s) œuf
    • 1 pincée sel

  • Soupe de tomates

    • 800 g tomates concassées en boîte
    • 2 c. à soupe concentré de tomates
    • 1 pièce(s) oignon
    • 2 gousse(s) ail
    • 700 ml bouillon de légumes
    • 1 c. à soupe beurre ou huile
    • 1 c. à café sucre
    • 1 c. à café sel
    • 0.5 c. à café poivre noir
    • 1 c. à café origan ou basilic séché
    • 100 ml crème

Préparation

  1. 1

    Préparer les boulettes de viande

    1. Mélange la viande avec l'œuf, la chapelure, le sel, le poivre et un peu de liquide jusqu'à obtenir une farce ferme
    2. Roule de petites boulettes avec les mains mouillées
    3. Fais-les cuire dans de l'eau légèrement salée à petit bouillon jusqu'à ce qu'elles remontent
    4. Sors-les et mets-les de côté
    10 min
    100°C
    BolCasserole
  2. 2

    Préparer les boulettes de farine

    1. Fais fondre le beurre à feu doux
    2. Incorpore la farine jusqu'à obtenir une masse homogène
    3. Retire la casserole du feu et incorpore l'œuf et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse
    4. Forme de petites boulettes de farine à la cuillère à café ou avec les mains mouillées
    5 min
    CasseroleBol
  3. 3

    Faire revenir oignon et ail

    1. Hache finement l'oignon et l'ail
    2. Fais-les revenir dans le beurre ou l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres
    3 min
    feu moyen
    CasseroleCouteauPlanche à découper
  4. 4

    Cuire la soupe de tomates

    1. Incorpore le concentré de tomates et laisse-le cuire brièvement
    2. Ajoute les tomates, le bouillon, le sucre, le sel, le poivre et les herbes séchées.
    3. Laisse mijoter doucement pour que le goût s'arrondisse
    15 min
    feu doux
    CasseroleMeasuring Spoon
  5. 5

    Mixer et rendre crémeux

    1. Mixe la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse
    2. Incorpore de la crème si tu veux une soupe plus douce
    3. Ajuste le sel et le poivre
    3 min
    BlenderCasserole
  6. 6

    Cuire les boulettes de farine et réchauffer les boulettes de viande

    1. Porte la soupe mixée à petit bouillon.
    2. Dépose les boulettes de farine et laisse-les mijoter 5–8 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent et soient cuites à cœur.
    3. Ajoute les boulettes de viande et réchauffe-les à feu doux.
    4. Sers quand tout est chaud.
    10 min
    feu doux
    Casserole

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

410kcal

Protéines

22g

Lipides

18g

Glucides

28g

Taille de portion

450g

Régime

Allergènes

GlutenÆgMælk

Service

Suggestions de service

  • • Sers chaud avec du pain à côté
  • • Mets les boulettes au centre de la table et laisse chacun se servir
  • • Garde un peu de soupe pour demain — elle est encore meilleure

Boissons

  • • Alkoholfrei: Eau froide ou eau gazeuse

Accompagnements

  • • Pain grillé au beurre
  • • Baguette au beurre d'ail

Dessert

  • • Baies fraîches
  • • Tranches d'orange

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve soupe et boulettes ensemble dans un récipient fermé au réfrigérateur

Congelé

  • • Durée: 2 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle la soupe sans les boulettes de farine et prépare-les fraîches au moment de servir

Réchauffage

  • • Casserole: Réchauffe lentement à la casserole à feu doux en remuant (feu doux)
  • • Micro-ondes: Réchauffe par intervalles courts et remue entre les deux pour répartir la chaleur

Conseils

Préparation

  • • Prépare d'abord les boulettes de viande pour que la soupe puisse mijoter ensuite
  • • Forme les boulettes de farine petites pour qu'elles chauffent vite à cœur

Cuisson

  • • Garde la soupe à petit frémissement pour un goût doux
  • • Baisse le feu quand les boulettes arrivent pour qu'elles gardent leur forme

Service

  • • Sers avec du pain et du beurre pour un vrai repas douillet
  • • Parsème d'un peu de fromage râpé si tu veux la rendre encore plus douce

Variantes

Saveur

  • doux
  • rond
  • tomaté

Plus sain

  • fait maison
  • équilibré
  • rassasiant

Méthode

  • mijoté
  • mixé
  • casserole

Garnitures

  • herbes fraîches
  • fromage râpé
  • croûtons croustillants

Børnevenlig

Soupe de tomates plus douce

Une version encore plus douce où le goût de tomate est doux et sucré

  • Utilise un peu plus de crème pour une soupe plus douce
  • Va-y doucement avec le poivre et choisis le basilic plutôt que l'origan
  • Fais les boulettes un peu plus grosses pour qu'elles soient faciles à attraper

Auteur

M

Michael

Nordmad – klassisk hygge i moderne nordisk stil.

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