Dinner
Tourte au poulet inspirée de la pastilla
Une version maison de la pastilla légendaire de Fès – pâte filo croustillante farcie de poulet épicé, d’amandes et d’une pincée de sucre à la cannelle.
Noter:
65 Min. total
6 Portions
Moyen
Ingrédients
Portions
Unités
- 500 g Blanc de poulet
- 8 feuille(s) Pâte filo
- 80 g Amandes, torréfiées et hachées
- 3 pièce(s) Œufs
- 1 pièce(s) Oignon, haché
- 1 c. à café Cannelle
- 1 c. à café Gingembre en poudre
- 1 pointe de couteau Safran (filaments)
- 2 c. à soupe Sucre glace et cannelle pour décorer
- 60 g Beurre fondu
Préparation
- 1
Cuire et effilocher le poulet
- Cuis le poulet avec oignon, cannelle, gingembre, safran et un peu d’eau. Effiloche en lanières. Garde le bouillon.
Casserole - 2
Préparer la crème d’œufs
- Réduis le bouillon réservé dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit épais et nappe la cuillère. Bats les œufs, verse-les et remue jusqu’à une couche crémeuse.
Poêle - 3
Assembler et cuire
- Dispose la pâte filo dans un moule beurré (badigeonne chaque feuille de beurre). Garnis de poulet, de crème d’œufs et d’amandes. Rabats le dessus. Cuis à 180 °C pendant 25–30 min. Parsème de sucre glace et de cannelle.
180°CFour
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Détails
Valeurs nutritionnelles
Calories
420kcal
Protéines
28g
Lipides
22g
Glucides
28g
Conseils
Cuisson
- • La pastilla traditionnelle utilise de la pâte warka et du pigeon ; cette version utilise de la filo et du poulet pour rester accessible.
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