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Tourtière inspirée — tarte à la viande canadienne
Dinner

Tourtière inspirée — tarte à la viande canadienne

Une tarte à la viande épicée, inspirée de la tourtière classique du Québec. Farce juteuse de porc et de veau à la cannelle et au clou de girofle, dans une pâte au beurre croustillante.

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100 Min. total
6 Portions
Moyen

Ingrédients

Portions
Unités

  • Pâte

    • 400 g Farine de blé
    • 200 g Beurre froid, en dés
    • 1 pièce(s) Œuf
    • 1 c. à café Sel
    • 4 c. à soupe Eau glacée
    • 1 pièce(s) Œuf pour dorer

  • Farce

    • 400 g Porc haché
    • 200 g Veau haché
    • 1 pièce(s) Oignon, finement haché
    • 2 gousse(s) Ail, pressé
    • 1 pièce(s) Pomme de terre, pelée et râpée
    • 0.5 c. à café Cannelle
    • 0.3 c. à café Clou de girofle, moulu
    • 0.5 c. à café Poivre noir
    • 1 c. à café Sel
    • 1 dl Bouillon de bœuf

Préparation

  1. 1

    Préparer la pâte

    1. Mélange farine et sel. Incorpore le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure.
    2. Ajoute l’œuf et l’eau glacée. Pétris rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Emballe et réfrigère 30 minutes.
    Bol
  2. 2

    Préparer la farce

    1. Fais brunir le porc et le veau dans une grande poêle. Ajoute oignon et ail, et fais revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
    2. Ajoute la pomme de terre râpée, les épices et le bouillon. Laisse mijoter 15 minutes, jusqu’à évaporation du liquide. Laisse refroidir la farce.
    Poêle
  3. 3

    Assembler la tarte

    1. Divise la pâte en deux. Étale une moitié et fonce un moule à tarte (environ 24 cm). Remplis avec la farce.
    2. Étale l’autre moitié en couvercle. Soude les bords et fais quelques ouvertures sur le dessus.
  4. 4

    Cuire la tarte

    1. Dore le couvercle avec l’œuf battu. Enfourne à 200 °C pendant 40–45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
    2. Laisse reposer la tarte 10 minutes avant de la découper.
    Four

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Détails

Régime

Allergènes

GlutenProduits laitiersŒufs

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C

Auteur

N

Nordmad

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Nordmad