Mad udendørs uden køling

Det gælder når

• Udstyret står stabilt på et ikke-brændbart underlag.
• Vind og brændstof kan ændre forholdene undervejs.
• Teknikkens fokus er “Mad udendørs uden køling”, ikke en bestemt ret.

Det skal du bruge

• Holdbare råvarer
• Tætte beholdere
• Rent drikkevand
• Håndsprit eller sæbe
• Køletaske ved behov

Trin for trin

1. 1

   Del maden i holdbar, kølekrævende og spiseklar. Fjern det, der ikke kan holdes sikkert.

   • Udstyr: Holdbare råvarer, Tætte beholdere.
   • Varme: Ingen varme.
   • Tid: 3–5 minutter.
   • Sådan ser det ud: Kun holdbare varer ligger uden aktiv køling.
   • Hvis det går galt: Råt kød behandles som holdbart — varme gør risikoen større, ikke mindre.
   • Klar når: Klar: Kun holdbare varer ligger uden aktiv køling.

2. 2

   Pak tæt mod fugt og dyr. Hold råt, affald og spiseklart i separate beholdere.

   • Udstyr: Holdbare råvarer, Tætte beholdere.
   • Varme: Ingen varme.
   • Tid: 3–5 minutter.
   • Sådan ser det ud: Beholdere er lukkede, mærkede og uden lækage.
   • Hvis det går galt: Samme kniv eller pose til råt og spiseklart — krydskontaminering.
   • Klar når: Klar: Beholdere er lukkede, mærkede og uden lækage.

3. 3

   Brug åbne varer med det samme. Kassér hævede dåser, utætte pakker og letfordærveligt med ukendt temperaturhistorik.

   • Udstyr: Holdbare råvarer, Tætte beholdere.
   • Varme: Ingen varme.
   • Tid: 1–2 minutter.
   • Sådan ser det ud: Det, der spises, har kendt opbevaring og ren håndtering.
   • Hvis det går galt: Smagning som sikkerhedstest — farlige bakterier kan være uden smag.
   • Klar når: Klar: Det, der spises, har kendt opbevaring og ren håndtering.

Hvis det ikke bliver som forventet

• Råt kød behandles som holdbart

  varme gør risikoen større, ikke mindre.

• Samme kniv eller pose til råt og spiseklart

  krydskontaminering.

• Smagning som sikkerhedstest

  farlige bakterier kan være uden smag.

Fødevaresikkerhed

Lugt og udseende kan ikke bekræfte, at letfordærvelig mad er sikker. Er kølekæden brudt i flere timer, så kassér frem for at smage.