Dinner
Ambul thiyal-inspirerad fiskrätt – sur sri lankansk curry | NordMad
En sur, kryddstark fiskrätt inspirerad av den sri lankanska klassikern ambul thiyal. Goraka (gambogia) är svår att hitta i Norden, så vi använder tamarindpasta istället — det ger samma karaktäristiska syrliga djup.
Inköpslista
Betygsätt:
40 min totalt
4 portioner
Lätt
Ingredienser
portioner
Ambul thiyal-inspirerad fisk
- 500 g fast vit fisk (torsk eller sej), i tärningar
- 2 spsk tamarindpasta
- 1 tsk grovmalen svartpeppar
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk chilipulver
- 0.5 tsk kanel
- 1 tsk spiskummin
- 10 stk karriblad
- 3 fed vitlöksklyftor, finhackade
- 1 spsk kokosolja
- 1 dl vatten
- 1 tsk salt
Tillvägagångssätt
- 1
Marinera fisken
- Blanda tamarindpasta, gurkmeja, chilipulver, svartpeppar, kanel, spiskummin och salt i en skål.
- Vänd fisktärningarna i marinaden och låt dem dra i 10 minuter.
10 minSkål - 2
Koka fiskrätten
- Värm kokosoljan i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök och karriblad. Stek i 1 minut.
- Lägg fisken med all marinad i kastrullen. Tillsätt vatten. Koka upp och lägg på lock.
- Låt sjuda på låg värme i 15-20 minuter tills vätskan nästan har kokat in och fisken är fast och genomstekt. Vänd försiktigt en gång halvvägs.
20 minKastrull
Detaljer
Förvaring
Färskt
- • Varaktighet: 2 dagar
- • Temperatur: 5°C
- • Metod: Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet. Värm försiktigt i kastrull.
Tips
Förberedelse
- • Skär fisken i stora tärningar (3-4 cm) — de håller ihop bättre under tillagningen.
Tillagning
- • Rör inte för mycket — fisken ska behålla sin form. Vänd bara en gång.
Servering
- • Servera med ris och en fräsch sallad. Rätten är intensiv, så lite ris balanserar smaken.
Författare
N
Nordmad
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Författare
N
Nordmad